Полипептид срещу протеин
Аминокиселината е проста молекула, образувана с C, H, O, N и може да бъде S. Тя има следната обща структура.
Има около 20 общи аминокиселини. Всички аминокиселини имат –COOH, -NH2 групи и –H, свързани с въглерод. Въглеродът е хирален въглерод и алфа аминокиселините са най-важните в биологичния свят. R групата се различава от аминокиселина до аминокиселина. Най-простата аминокиселина с R група е Н е глицин. Според R групата аминокиселините могат да бъдат категоризирани на алифатни, ароматни, неполярни, полярни, положително заредени, отрицателно заредени или полярни незаредени и т.н. Аминокиселините присъстват като цвитер йони при физиологично рН 7,4. Аминокиселините са градивните елементи на протеините. Когато две аминокиселини се съединят, за да образуват дипептид, комбинацията се осъществява в -NH2 група на една аминокиселина с –COOH групата на друга аминокиселина. Водната молекула се отстранява и образуваната връзка е известна като пептидна връзка.
Полипептид
Веригата, която се образува, когато голям брой аминокиселини са свързани заедно, е известна като полипептид. Протеините се състоят от една или повече от тези полипептидни вериги. Първичната структура на протеина е известна като полипептид. От двата края на полипептидната верига, N-краят е мястото, където аминогрупата е свободна, а с-краят е мястото, където карбоксилната група е свободна. Полипептидите се синтезират в рибозомите. Аминокиселинната последователност в полипептидната верига се определя от кодоните в иРНК.
Протеин
Протеините са един от най-важните видове макромолекули в живите организми. Протеините могат да бъдат категоризирани като първични, вторични, третични и кватернерни протеини в зависимост от тяхната структура. Последователността на аминокиселините (полипептид) в протеина се нарича първична структура. Когато полипептидните структури се сгъват в случайни подредби, те са известни като вторични протеини. В третичните структури протеините имат триизмерна структура. Когато няколко триизмерни протеинови части се свържат заедно, те образуват кватернерните протеини. Триизмерната структура на протеините зависи от водородните връзки, дисулфидните връзки, йонните връзки, хидрофобните взаимодействия и всички други междумолекулни взаимодействия в аминокиселините. Протеините играят няколко роли в живите системи. Те участват в образуването на структури. Например, мускулите имат протеинови влакна като колаген и еластин. Те също се намират в твърди и твърди структурни части като нокти, коса, копита, пера и т.н. Други протеини се намират в съединителната тъкан като хрущялите. Освен структурната функция, протеините имат и защитна функция. Антителата са протеини и защитават тялото ни от чужди инфекции. Всички ензими са протеини. Ензимите са основните молекули, които контролират всички метаболитни дейности. Освен това протеините участват в клетъчното сигнализиране. Протеините се произвеждат върху рибозомите. Сигналът, произвеждащ протеин, се предава на рибозомата от гените в ДНК. Необходимите аминокиселини могат да бъдат от храната или могат да бъдат синтезирани вътре в клетката. Денатурацията на протеина води до разгъване и дезорганизация на вторичните и третичните структури на протеините. Това може да се дължи на топлина, органични разтворители, силни киселини и основи, почистващи препарати, механични сили и др.
Каква е разликата между полипептид и протеин?
• Полипептидите са аминокиселинна последователност, докато протеините са направени от една или повече полипептидни вериги.
• Протеините имат по-високо молекулно тегло от полипептидите.
• Протеините имат водородни връзки, дисулфидни връзки и други електростатични взаимодействия, които управляват тяхната триизмерна структура за разлика от полипептидите.
