Ключова разлика – акриламид срещу бисакриламид
Тъй като двете имена акриламид и бисакриламид звучат сходно, химичните им структури също имат някои прилики. Молекулата на бисакриламид съдържа две молекули на акриламид, свързани чрез -CH2– мост чрез азотен атом в амидната група. Тази връзка се образува чрез отстраняване на един водороден атом и след това свързване към въглеродния атом в CH2 групата. И двете съединения са промишлено много важни и се използват в различни приложения. В някои приложения се използва комбинация от тези две съединения. Ключовата разлика между акриламида и бисакриламида е, че химичната формула на акриламида е C3H5NO, докато химичната формула на бисакриламида е C 7H10N2O2
Какво е акриламид?
Името на акриламида по IUPAC е проп-2-енамид, а химичната му формула е C3H5NO. Известен е още като акрилов амид. Акриламидът е бяло кристално твърдо вещество без мирис. Разтворим е в някои разтворители като вода, етанол, етер и хлороформ. Той се разлага, когато в средата присъстват киселини, основи, окислители, желязо и железни соли. Когато разлагането протича нетермично, то образува амоняк (NH3), а термичното разлагане произвежда въглероден оксид (CO), въглероден диоксид (CO2) и азотни оксиди.
Химическа структура на акриламида
Какво е бизакриламид?
Бисакриламидът е известен още като N, N'-метиленбисакриламид (MBAm или MBAA) и неговата молекулна формула е C7H10N 2O2Това е омрежващ агент, използван при образуването на полимери като полиакриламид. Използва се и в биохимията, тъй като е едно от съединенията на полиакриламидния гел. Може да полимеризира с акриламид и да създава напречни връзки между полиакриламидни вериги, образувайки мрежа от полиакриламид, а не несвързани линейни вериги от полиакриламид.
Химическа структура на бисакриламид
Каква е разликата между акриламид и бизакриламид?
Характеристики на акриламида и бизакриламида
Структура:
Акриламид: Молекулната формула на акриламида е C3H5NO, а химичната му структура е както е показано по-горе.йени
Бисакриламид: Молекулната формула на бисакриламид е C7H10N2O 2,и неговата структура е както е показано по-горе.
Използва:
Акриламид: Акриламидът е химикал, използван в някои от много важните промишлени процеси като производство на хартия, пластмаси и багрила. Използва се и в пречиствателни станции за пречистване на питейна вода и отпадъчни води. Малко количество акриламид се използва за производството на някои потребителски продукти като материали за опаковане на храни и някои лепила.
Бисакриламид: Бисакриламидът се използва в микробиологични приложения; може синтетично да се модифицира в нови полимери и съединения с антибактериални свойства. В допълнение, той се използва за производство на полиакриламиден гел в гелове за електрофореза. Създава напречни връзки между акриламид и бис-акриламид. Съотношението между акриламид и полиакриламид определя характеристиките на полиакриламидния гел. Може да поддържа твърдостта на гела; защото има способността да създава мрежа, а не линейни вериги.
Изобилие:
Акриламид: Въпреки че акриламидът присъства в храната от началото на готвенето, за първи път е открит в храната през 2002 г. (април).
Акриламидът се образува естествено в нишестените хранителни продукти при готвене на висока температура (при 120 o и ниска влажност); като пържене, печене и печене. Това се случва поради химическа реакция, наречена „реакция на Майлард“, която „покафява“храната и влияе на нейния вкус.
Може да се образува и от захари и аминокиселини (основно в аспарагина), които естествено присъстват в много храни. Освен това акриламидът се съдържа в картофени чипсове, пържени картофи, бисквити, хляб и кафе. Но не се среща в опаковките на храни или в околната среда. Освен това се намира и в нехранителни материали като тютюнев дим.
Бисакриламид: Бисакриламидът е наличен в търговската мрежа омрежващ агент, използван с акриламид, който се предлага като сух прах и предварително смесен разтвор.
