Ключовата разлика между ензимната и неензимната реакция е, че биологичните катализатори (ензими) катализират ензимните реакции, докато химическите катализатори катализират някои неензимни реакции, докато други неензимни реакции не се нуждаят от катализатор за катализиране. Следователно ензимните реакции са само биологични реакции по природа, но неензимните реакции могат да бъдат или биологични, или химични реакции по природа.
Ензимите са биологични съединения, които попадат в категорията на третичните протеини. Следователно тези ензими имат сложна структура. Като цяло, всички реакции могат да бъдат разделени на две категории: или ензимни реакции, или неензимни реакции според участието на ензима в катализата на реакцията.
Какво е ензимна реакция?
Ензимите са биологични съединения, които могат да намалят енергията на активиране на биологична реакция. Освен това ензимните реакции са биологични реакции, при които ензимите участват в тяхната катализа. Енергията на активиране е енергийната бариера, която реагентите трябва да преодолеят, за да получат продуктите на реакцията. Когато ензимите на енергията на активиране намалят тази енергия на активиране, това е, което наричаме катализа. Ето защо ензимите са много полезни за увеличаване на скоростта на реакцията на важни биологични реакции и за тяхното протичане, за да дадат продукти.
Освен това ензимите имат специфични места на повърхността си, които са известни като активни места. Механизмът на ензимната реакция включва свързването на реагента към активния център, последвано от прогресиране на реакцията. В края на реакцията продуктите се освобождават от активния център.
Какво е неензимна реакция?
Неензимните реакции са биологични или химични реакции, при които, ако участва катализатор, той се превръща в химичен катализатор. Някои реакции не се нуждаят от катализатор за катализиране. Това е така, защото тези реакции имат ниска енергийна бариера на активиране, която не влияе върху прогресията на реакцията.
Фигура 01: Браунинг в банан
Добър пример за този тип реакции е неензимното покафеняване на храната. Покафеняването е процес на превръщане на хранителните повърхности в кафяв цвят. Това се дължи на химични реакции, протичащи на повърхността на храната. Потъмняването става по два начина; те са ензимно и неензимно покафеняване. Там неензимното покафеняване включва образуването на кафяви цветни пигменти върху повърхността на храната без активността на ензими. Има две форми като карамелизация и реакция на Милард. Карамелизирането включва пиролиза на захарта, произвеждаща аромата на карамел. Реакцията на Милард включва реакцията между аминова група и карбонилна група в присъствието на топлинно образуващи меланоидини.
Каква е разликата между ензимната и неензимната реакция?
Ензимните реакции са биологични реакции, при които ензимите участват в тяхната катализа. Неензимните реакции са или биологични, или химични реакции, в които, ако участва катализатор, той е химически катализатор. Следователно ензимните реакции са само биологични реакции по природа, но неензимните реакции могат да бъдат или биологични, или химични реакции по природа.
Освен това ензимите катализират в ензимните реакции, но ензимите не участват в процеса на катализа в неензимните реакции.
Обобщение – Ензимна срещу неензимна реакция
Всички биологични и химични реакции попадат в две категории като ензимни и неензимни реакции. Разликата между ензимната и неензимната реакция е, че биологичните катализатори (ензими) катализират ензимните реакции, докато някои неензимни реакции включват химически катализатори, докато други не включват никакъв катализатор.
