Ключовата разлика между натриевия пропионат и калциевия пропионат е, че натриевият пропионат съдържа натриев катион, свързан с пропионатния анион, докато калциевият пропионат съдържа калциев катион, свързан с два пропионатни аниона.
Натриевият пропионат и калциевият пропионат са йонни съединения, съдържащи катион и анион. Тези съединения са две различни соли на пропионовата киселина. По-важното е, че и двете съединения са важни като хранителни консерванти.
Какво е натриев пропионат?
Натриевият пропионат или натриевият пропаноат е натриева сол на пропионовата киселина. Химичната формула на това съединение е Na(C2H5COO). Той се среща като бяло кристално твърдо вещество, което се разтваря, когато е изложено на влажен въздух. Моларната маса на това съединение е 96 g/mol. Изглежда като прозрачни кристали. Освен това това вещество има слаб оцетно-маслен мирис.
Когато разглеждаме производството на натриев пропионат, можем да го произведем чрез реакцията между пропионова киселина и натриев карбонат. Като алтернатива можем да използваме натриев хидроксид вместо натриев карбонат.
Има няколко употреби на натриев пропионат – основното му приложение е като хранителен консервант. Номерът на етикета на храните за това съединение е E 281. В хлебните продукти това вещество се използва главно за инхибиране на мухъл. Това е одобрена хранителна добавка в много страни по света.
Какво е калциев пропионат?
Калциевият пропионат или калциевият пропаноат е калциевата сол на пропионовата киселина. Химичната формула на това съединение е Ca(C2H5COO)2 Изглежда като бял кристално твърдо вещество и моларната маса на това съединение е 186 g/mol. Калциевият пропионат е слабо разтворим във вода и алкохоли като метанол и етанол. Освен това това вещество е неразтворимо в ацетон и бензен. Кристалната структура на това съединение е моноклинна.
Има няколко приложения на калциевия пропионат. Използва се главно като хранителна добавка. Можем да го посочим като E 282. Освен това той е важен хранителен консервант. Полезен е като хранителна добавка в хляб, хлебни изделия, преработено месо, суроватка и повечето млечни продукти. Освен това, това вещество е важно в селското стопанство за предотвратяване на млечна треска при крави, като фуражна добавка и др.
Какви са приликите между натриевия пропионат и калциевия пропионат?
- Натриевият пропионат и калциевият пропионат са две соли на пропионовата киселина.
- И двете съединения са важни като хранителни консерванти.
Каква е разликата между натриев пропионат и калциев пропионат?
Ключовата разлика между натриевия пропионат и калциевия пропионат е, че натриевият пропионат съдържа натриев катион, свързан с пропионатния анион, докато калциевият пропионат съдържа калциев катион, свързан с два пропионатни аниона. Химичната формула на натриевия пропионат е Na(C2H5COO), докато химичната формула на калциевия пропионат е Ca(C 2H5COO)2
Освен това, натриевият пропионат може да бъде произведен чрез реакцията между пропионова киселина и натриев карбонат, докато калциевият пропионат се произвежда чрез реакцията между пропионова киселина и калциев карбонат. Когато се разглеждат употребите на натриев пропионат, той е важен като хранителен консервант, хранителна добавка, важен в хлебните продукти, особено за инхибиране на мухъл. Калциевият пропионат е полезен като хранителна добавка в хляб, хлебни изделия, преработено месо, суроватка и повечето млечни продукти.
Инфографиката по-долу обобщава разликите между натриев пропионат и калциев пропионат.
Обобщение – Натриев пропионат срещу калциев пропионат
Натриевият пропионат и калциевият пропионат са две различни соли на пропионовата киселина. Ключовата разлика между натриевия пропионат и калциевия пропионат е, че натриевият пропионат съдържа натриев катион, свързан с пропионатния анион, докато калциевият пропионат съдържа калциев катион, свързан с два пропионатни аниона.
