Канола срещу зехтин
Стремежът на всеки е да готви храна в масло, което е полезно за здравето и осигурява мазнини, които са от съществено значение за тялото ни. На пазара има всякакви видове масла, включително множество растителни масла, но двете масла, които са по-популярни поради своите ползи за здравето, са маслото от канола и зехтина. Всъщност зехтинът се счита за течно злато в много култури, въпреки че поради ниската си точка на димене не е подходящ за рецепти, които изискват висока температура. Това е мястото, където рапичното масло е полезно с по-висока точка на дим. И двете масла имат много разлики, което е естествено, тъй като идват от различни източници. Тази статия се опитва да подчертае тези разлики, така че читателите да използват такъв, който е по-добър за техните изисквания.
Както рапичното, така и зехтинът са пълни с мононенаситени мазнини, които се считат за полезни за нашето здраве. Но е безразсъдно да мислим, че и двете масла са еднакво полезни за всички нас, тъй като и двете имат различни характеристики и различни свойства, което означава, че трябва да избираме в зависимост от препоръките на лекаря или след внимателно изследване на двете масла.
Маслото от рапица се получава от растението канола, но не е рапично масло, както много хора си мислят, че е. Маслото е рафинирано и генетично модифицирано, за да намали количеството ерукова киселина, което се счита за вредно за хората. Рапицата е наречена така, тъй като е канадско масло с ниска киселинност. Специално развъжданата рапица означава, че маслото е добро за човешкото здраве, въпреки общоприетото погрешно схващане, че е вредно за консумация от човека. Зехтинът, от друга страна, идва от маслинови листа, които се натрошават, за да се получи масло. Както беше описано по-рано, рапичното масло има по-висока точка на дим и също така не добавя никакъв вкус към храната. От друга страна, зехтинът има по-ниска точка на дим, което означава, че не може да се използва за дълбоко пържене. Маслото от канола също има по-високо съдържание на Омега 3 и 6 мазнини, които се считат за полезни за нашето здраве. Зехтинът придава типичен вкус на приготвените с него храни, който не се харесва на някои. Този вкус обаче се губи, когато храната се приготвя при високи температури. Трябва обаче да се уверите, че точката на дим на зехтина не е достигната в процеса, тъй като това означава, че храната ще изгори бързо.
Поради ниската си точка на дим, зехтинът е идеален за салати, дресинги и сотиране. Страхотен е и с хляб, потопен в него. Зехтинът е по-скъп от рапичното масло, поради което можете да използвате и двете с по-големи количества рапично масло с малко аромат на зехтин, за да получите най-доброто от двата свята.
Каква е разликата между рапица и зехтин?
• Маслото от канола може да се използва както за пържене, така и за печене, което не е възможно със зехтина. Това се дължи на ниската точка на дим на зехтина.
• Маслото от канола има Омега 3 и 6 мазнини в по-високи пропорции, отколкото в зехтина.
• Зехтинът придава собствен вкус на храната, докато рапицата е малко мека.
• Зехтинът е по-скъп от маслото от рапица.
• Маслината е идеална за дресинг и салати.
