Картофи срещу сладки картофи
Всички знаем за картофите и колко важни са те за нас като важна съставка в нашата диета. Всъщност в някои части на света тази грудка е най-важната хранителна култура. Картофите са един зеленчук, който се използва в различни култури и страни като основна храна и е четвъртата по големина хранителна култура след ориза, царевицата и пшеницата. Има друг зеленчук, наречен сладък картоф, който не е толкова популярен като картофа, но също се използва във всички части на света. Има прилики в двата зеленчука, въпреки че има и явни разлики; толкова много, че изглежда несправедливо да се нарича сладък картоф, тъй като той дори не изглежда далечен братовчед. Нека открием тези разлики.
Сладките картофи са в различно ботаническо семейство от картофите, което кара човек да се чуди защо са наречени така. Докато и двата заслужават място в здравословната диета, двата вида картофи имат различен вкус, имат различни хранителни стойности и различни ползи за здравето. Сладките картофи съдържат много антиоксиданти, разбира се са сладки, за да оправдаят името си, и имат прекрасен вкус. Те се използват в много рецепти. Картофите се срещат в много разновидности по света, но сладкият картоф не е един от тези разновидности. Всъщност картофите са по-близо до доматите и чушките, отколкото до сладките картофи. Ботаническото семейство на картофите се нарича Solanaceae, докато това на сладките картофи е Convolvulaceae.
Сладките картофи са толкова стари, колкото и картофите, въпреки че са пренесени в Америка от Колумб през 1492 г. Най-популярният сорт сладки картофи е може би ямс, който има влажна месеста част и оранжев цвят, който го прави различен от белия обелен сладък картоф. Сладките картофи имат много различни цветове и те варират от бяло до златисто през кафяво до оранжево до червена кора сладки картофи.
Едно свойство, което прави сладките картофи специални, е способността им да не дестабилизират кръвната захар, въпреки факта, че са по-сладки от по-известния си двойник, кафявите картофи. Всъщност картофът, който не е сладък, е по-опасен от гледна точка на кръвната захар от сладкия картоф. Това е така, защото сладките картофи са богати на диетични фибри, които забавят храносмилането и по този начин освобождаването на захар.
Въпреки че и двата картофа са богати на витамин C, мед, витамин B6, фибри и калий, картофите са по-напред по отношение на манган, а сладките картофи по отношение на желязо. Именно в процента или количеството антиоксиданти сладките картофи са много по-напред от картофите. Ето защо е известно, че сладките картофи предпазват от определени заболявания като рак на дебелото черво, диабет, сърдечни заболявания и т.н. Алкалоидите от нощница, които се съдържат в картофите, липсват в сладките картофи, поради което сладките картофи не причиняват ревматоиден артрит, причинен от картофи при някои индивиди.
Каква е разликата между картофи и сладки картофи?
· Противно на общоприетото погрешно схващане, сладкият картоф не е вид картоф, който е 4-тата най-голяма хранителна култура в света.
· Сладките картофи съдържат повече захар от картофите, но не причиняват захар, която се причинява от картофите при някои хора. Причината за това е, че сладките картофи съдържат високо съдържание на фибри, които забавят отделянето на захар.
· Сладките картофи съдържат големи количества антиоксиданти, за които е известно, че предпазват от много заболявания като рак на дебелото черво и диабет.
· Известно е също, че сладките картофи се борят с ревматоидния артрит.
· Картофите са по-кръгли, докато сладките картофи са с дълга форма
· Сладките картофи се срещат в много цветове, въпреки че най-популярният сорт е с оранжев цвят, известен като Yam
