Картофи срещу Ям
Да, цял живот сте яли картофи и знаете колко многофункционална може да бъде тази грудка при приготвянето на различни рецепти. Всъщност картофите са толкова често консумирани в средните домакинства във всички части на света, че се превърнаха в 4-тата най-голяма хранителна култура след пшеницата, царевицата и ориза. Но знаете ли, че има друга хранителна култура, отглеждана предимно в Африка, която прилича на картофа и също има подобен вкус? Да, ямсът е зеленчукът, който е популярен в много части на света и обърква мнозина с приликите си с картофите. Но има и разлики между картофи и ямс, които ще бъдат подчертани в тази статия.
Сладкият картоф е по-голям от средните картофи и е оранжев на цвят, въпреки че има разновидности с необичайни цветове, като например лилаво. Игнамът е по-близък до сладките картофи, отколкото до картофите, тъй като има по-високо съдържание на захар от картофите и по-близо до сладките картофи. Както картофите, така и ямсът са чудесен източник на въглехидрати, въпреки че въглехидратите от ямса са по-сложни от тези в картофите. Ето защо ямсът не може да се метаболизира толкова бързо, колкото картофите, и по този начин води до наддаване на тегло по-бързо, отколкото в случая с картофите. Но те не допринасят за захарта или диабета, което обикновено се наблюдава при прекомерна консумация на картофи.
Сладките картофи, които идват от Луизиана, се приемат за ямс от хората поради сходния външен вид, но те са просто сладки картофи. От друга страна, ямсът се произвежда предимно в континента Африка, като Нигерия представлява повече от 70% от световното производство на ямс. Ямът принадлежи към рода Diascorea и е многогодишно тревисто растение, което се отглежда в Африка заради грудката му, която е чудесен източник на храна за милиони в Африка. Грудките на ямса могат да бъдат много големи и да растат до 1,5 м дължина. Бихте ли повярвали, че има грудки, тежащи до 70 кг? Докато картофите обикновено са с размер само 3-4 инча, лесно е да се направи разлика между картоф и ямс.
Трудно е да се повярва, че ямсът съществува от около 8000 г. пр.н.е., тъй като много хора все още не знаят за съществуването му. Но елате в Нигерия и ще осъзнаете важността на тази хранителна култура. Лесно се отглежда и се намира в изобилие в цялата страна и е жизненоважен за осигуряване на оцеляването на бедните хора в тази страна. Страхотното е, че ямсът може да се съхранява до 6 месеца без охлаждане и това прави ямсът безценен в страна като Нигерия.
Сладкият картоф не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа съставки, които могат да се окажат токсични. Ето защо те обикновено се варят преди ядене. Точно както при картофите, кожата се обелва и ямсът се нарязва на парчета, преди да се свари и да се направи ястие.
Каква е разликата между Potato и Yam?
· Картофите се отглеждат във всички части на света и са 4-тата най-голяма хранителна култура в света, докато ямсът е грудка, отглеждана предимно в Африка, особено в Нигерия.
· Игнамът е много по-голям от картофите и някои могат да тежат до 70 кг.
· Игнамът има повече сложни въглехидрати от картофите.
· Игнамът се усвоява бавно и не причинява диабет при прекомерна консумация като картофите.
· Бататите са по-сладки от картофите и затова някои хора ги смятат за сладки картофи.
· Някои от съставките в ямса са токсични и като такива не трябва да се консумират сурови.
