Реберни ребра срещу бебешки гръбни ребра
Има много хора, които не могат да направят разлика между различните разфасовки от свинско месо и въпреки това се наслаждават на своите пържоли и шунки. Факт е, че парчето месо от прасе може да направи разликата между много крехка и сочна пържола, пълна с аромати, и пържола от мелницата. Ако не мислите така, потърсете мненията на майстори готвачи, които всички са съгласни, че много зависи от това къде е получено парчето месо. Същото важи и за гръдния кош на прасе, който се яде с голям ентусиазъм в цялата страна от любителите на свинското. Клетката с кости се нарязва на парчета с малко месо и се опушва или пече на скара, за да се приготвят вкусни рецепти. Спаре ребрата и бейби ребрата са две парчета месо от свинско месо, за които се говори много заради страхотния им вкус и вкус. Някои смятат, че тези разфасовки са еднакви, но идват от различни части на тялото на свинското месо. Нека разгледаме по-отблизо.
Бебешки гръбни ребра
Ако човек направи изглед от въздуха на прасе, най-горната част на прасето е от мястото, където идват резервните ребра. Всъщност тези ребра се изрязват от слабината на животното. На някои места те също се наричат слаби ребра или просто задни ребра. Ако си спомняте, това е частта от животното, от която се получават свинските пържоли. И така, бейби ребрата са просто свински котлети с отстранено месо.
Тъй като тези ребра идват от слабините, може да се очаква те да са слаби и крехки. Тези ребра са къси по дължина и тъй като са толкова нежни, те са обичани от хората в цялата страна. Думата baby с представка за задни ребра показва, че те идват от малки прасета, а не от възрастни.
Спеър рибс
Ребрата се получават от тази част на гръдния кош, която лежи около корема на прасето. Ако можете да визуализирате прасето, лесно ще видите, че ребрата очевидно имат много повече месо и са големи и жилави. Това означава, че резервните ребра се нуждаят от дълго време за готвене. Резервните ребра идват от зона, която е зад раменете около корема на прасето. В тази област има 11-13 дълги кости и ребрата, получени от тази област, имат покритие от месо и са по-евтини от другите ребра на свинята.
Каква е разликата между Spare Ribs и Baby Back Ribs?
• Гръбните ребра на бебето идват от слабината, докато резервните ребра идват от коремната част на гръдния кош.
• Костите в резервните ребра са по-дълги и по-големи от костите в ребрата на гърба на бебето, които също са чувствителни.
• Резервните ребра са по-евтини от бебешките ребра.
• Резервните ребра имат повече мазнина, докато бебешките гръбни ребра са по-слаби.
• Резервните ребра са по-подходящи за опушване, докато бейби ребрата са идеални за печене на скара.
• Поради по-постното месо, бейби ребрата се приготвят бързо.
