Ребра срещу резервни ребра
„Спаре рибс“е термин, който се използва много често, когато говорим за разнообразие от свински и телешки ребра. „Ребра“е вид ребра, наречени така, тъй като някога са били печени от войниците на върховете на копията им. Тази статия разглежда по-отблизо резервните ребра, за да открие разликите, които има с ребрата. Целият гръден кош на животното се нарязва на различни парчета, които са етикетирани по различен начин. Тези парчета са на скара или пушени и се сервират със сос.
Ребра
Гръдният кош на животното се нарязва на няколко части и името на разфасовката е различно в зависимост от частта на гръдния кош, от която идва. Има разлики във вкуса и мастните слоеве освен обичайните разлики в костите и текстурата на разфасовката. Преди да разделите гръдния кош на различни части, вътрешната повърхност се изчиства от слой, който е направен от съединителна тъкан, тъй като този слой затруднява готвенето на месото.
Спеър рибс
Spareribs или резервните ребра, разбира се, са изрязани от гръдния кош на прасето. Идва от най-долната част; това е гръдната кост на прасето. Той е в непосредствена близост до корема на животното. Не бъркайте тази кройка с ребрата на гърба на бебето, тъй като те идват от горната част на гръдния кош. Има много повече месо в долната част, отколкото в горната част на гръдния кош, поради което ребрата са много по-ароматни и сочни от гръбните ребра. Ребрата са костни и плоски по природа. Между гръдната кост и корема има дълъг участък от прасе, който съдържа 11 или 13 кости. Всички тези кости са свързани с плът и върху тях също има месо.
Ребра срещу резервни ребра
• Ребрата на прасе или говеда са най-ароматните разфасовки, които се получават от гръдния кош на животното и се консумират след готвене чрез печене на скара, барбекю, опушване и т.н.
• Резервните ребра не са резервни ребра или допълнителни ребра, както си мислят много хора.
• Резервните ребра се наричат още резервни ребра или странични ребра.
• Резервните ребра са изрязани от гръдния кош като ребрата на гърба на бебето, въпреки че повечето хора бъркат двете разфасовки.
• Резервните ребра се получават от най-долната част на гръдния кош към гръдната кост и корема.
• Гръбните ребра на бебето са разрезът на гръдния кош, получен от горната част на гръдния кош.
• Резервните ребра са по-плоски и костеливи от ребрата на гърба на бебето.
