Печен срещу непечен чийзкейк
Чийзкейкът, любимото сладко изкушение на мнозина, е може би един от най-популярните десерти в света. Съставена от един или повече кори, сместа на чийзкейка се състои от яйца, захар и меко сирене. Почти всички чийзкейкове в света се правят с крема сирене, докато в Италия рикотата се използва в сместа за чийзкейк. В Холандия, Германия и Полша за сместа се използва кварк. Долната част се оформя от кора. Тази кора може да бъде от различни неща, като например пандишпан, натрошени бисквитки, сладкиши, дижестивни бисквити или крекери Греъм. Обикновено се гарнира или овкусява с плодове, бита сметана, ядки, шоколад или плодов сироп. Някои популярни вкусове на чийзкейк могат да бъдат наречени ягода, боровинка, маракуя, шоколад, малина, портокал, лайм или карамел. Чийзкейкът се предлага както в печена, така и в непечена версия.
Какво е печен чийзкейк?
Печен чийзкейк е смес от сирене, захар и яйца върху кора от бисквитени трохи или пандишпан, който претърпява известно количество изпичане. Това може да се направи на водна баня, където формата, съдържаща чийзкейка, се потапя в голям тиган с гореща вода, където влажната среда насърчава равномерното разпределение на топлината и прави текстурата на тортата гладка и кремообразна. Изпеченият чийзкейк може да се изпече и във фурна, след което се охлажда. Изпеченият чийзкейк е доста плътен като текстура и също така е гладък и кадифен. Чийзкейкът в стил Ню Йорк може да е най-популярният вид печен чийзкейк, който се предлага там.
Какво е непечен чийзкейк?
Неизпечен чийзкейк, както подсказва името, не се пече. Просто се съхранява в хладилник, откъдето получава името си охладен чийзкейк. Непеченият чийзкейк не използва яйца, брашно или други сгъстители, които им помагат да се изпекат, а вместо това съдържа определени количества желатин. Неизпеченият чийзкейк има текстура, подобна на крем, и често е лек и ефирен. Някои от най-популярните неизпечени чийзкейкове се намират в Австралия, Обединеното кралство, Германия и Ирландия.
Каква е разликата между печен и непечен чийзкейк?
Въпреки че чийзкейкът може да е любим десерт на мнозина, всеки човек има свои собствени предпочитания между печени и непечени чийзкейкове. Докато почти едни и същи съставки се използват и в двата сладкиша, естеството на двата е ясно различно, което спомага за по-лесното им идентифициране.
• Печен чийзкейк се пече на водна баня или във фурна. Неизпечен чийзкейк се охлажда в хладилник.
• Печен чийзкейк съдържа яйца и брашно, които спомагат за втасването на тортата. Неизпеченият чийзкейк често няма такива сгъстяващи съставки, но вместо това включва желатин, който помага да се стегне.
• Изпеченият чийзкейк е плътен и кадифен. Непеченият чийзкейк е лек и ефирен.
• Неизпечен чийзкейк е идеален за наслагване. Изпеченият чийзкейк не може да се поставя във форми за печене с необичайна форма, тъй като сместа има тенденция да залепва за формата.
Допълнителна литература:
