Ключова разлика – копър срещу анасон
Подправките се култивират предимно за ядливи листа, стъбла, кори, цветя или плодови компоненти и те са основни ароматизатори главно в диетата на южноазиатците. Копърът и анасонът също принадлежат към тази група подправки и споделят сходен вкусов профил, както и двете растения имат сходни характеристики. В резултат на това копърът често се нарича анасон или обратното от повечето потребители. Но анасонът и копърът са две различни растения и ботаническото име на анасона е Pimpinellaanisum, докато ботаническото име на копъра е Foeniculum vulgare. И анасонът, и копърът принадлежат към семейство Apiaceae. Цялото растение копър е годно за консумация, докато обикновено семената от растението анасон са годни за консумация. Това е ключовата разлика между копър и анасон. Въпреки че и анасонът, и копърът принадлежат към едно и също семейство, анасонът и копърът имат различни сензорни и хранителни свойства. Тази статия изследва тези разлики между копър и анасон.
Какво е копър?
Копърът е вид цъфтящо растение, което принадлежи към семейството на морковите. Това е многогодишно тревисто растение с жълти цветове и перести листа. Той е роден в средиземноморските страни, но е широко натурализиран в много части на света, особено на сухи почви близо до крайбрежните райони и по бреговете на реките. Смята се за силно ароматна и ароматна билка с готварски и медицински цели. Това е една от най-важните подправки в кухнята на Индия и Шри Ланка. Флоренция от копър се появява в подута, подобна на луковица основа на стъблото, която се консумира като зеленчук. Копърът се консумира като хранително растение от ларвите на някои видове Lepidoptera, включващи лястовица от анасон и миши молец.
Какво е анасон?
Анасонът, известен също като анасон, е цъфтящо растение от семейството на морковите. Анасонът е едногодишно билково растение, като семената са ядивната съставка. Той е роден в района на източното Средиземноморие и Югозападна Азия. Звездовидният анасон или китайският анасон образува шушулката с форма на осем лъчи на звезда за своите семена. Семената от звездовиден анасон също придават много подобен вкус на анасона, но той не е част от семейство Apiaceae, а по-скоро от семейство Illiciaceae. Анасонът се счита за силно ароматна и ароматна билка с готварски и медицински цели. Вкусът му има прилики с резене и женско биле. Растението анасон също е атакувано от ларвите на някои видове Lepidoptera, включващи анасоновата лястовица и мишия молец.
Каква е разликата между копър и анасон?
Научно име:
Копър: Foeniculum vulgare
Анасон: Pimpinellaanisum
Научна класификация:
Копър:
Царство: Plantae
Поръчка: Apiales
Семейство: Apiaceae
Род: Foeniculum
Вид: F. vulgare
Анасон:
Царство: Plantae
Поръчка: Apiales
Семейство: Apiaceae
Род: Pimpinella
Вид: P. anisum
Страна на произход:
Копърът произхожда от бреговете на Средиземно море.
Анасонът произхожда от района на източното Средиземноморие и Югозападна Азия.
Биология на дървото:
Копърът е многогодишно билково растение. То е изправено и се развива на височина до 2,5 m, с кухи стъбла.
Анасонът е едногодишно тревисто растение, достигащо до 90 см или повече височина.
Семена:
Копър: Семената от копър често се бъркат със семена от анасон, които са подобни на вкус и външен вид. Но тези семена са по-малки от семената на анасона. Сушените семена от копър са много ароматна подправка с аромат на анасон. Първоначално те са кафяви или зелени и бавно се превръщат в матово сиво, докато семето старее.
Анасон: Плодът е продълговат сух шизокарп, дълъг 3–6 mm, обикновено известен като „анасоново семе“.
Ядлива част от растението:
Копър: Цялото растение, включително луковицата, листата и семената
Анасон: Само семена
Щети от вредители:
Копърът е атакуван от ларвите на някои видове Lepidoptera, включително мишия молец и анасоновата лястовица.
Анасонът е атакуван от ларвите на някои видове Lepidoptera (пеперуди и молци), включително липовия мопс и пелин.
Използва:
Копър: Луковицата, листата и семената на растението копър се използват в приготвянето на много ястия. Те са;
- Луковицата е хрупкав зеленчук, който може да се пържи, задушава, задушава, пече на скара или да се консумира суров.
- Младите нежни листа се използват за гарниране или за добавяне на вкус към салати. Освен това се използва и за овкусяване на сосове, супи и рибен сос.
- Копърът от Флоренция се използва при приготвянето на алкохолна напитка, известна като алкохолна смес
Копърът също се използва като ароматизатор в естествени пасти за зъби и се използва в кулинарията и сладките десерти. Семената от копър са основната ароматна съставка в италианската наденица и се използват също и при приготвянето на ароматизиран чай.
Анасонът се отличава с характерния си вкус. Използва се за приготвяне на различни ястия и производство на ароматизиран чай. Също така се използва за извличане на производството на етерично масло.
В заключение, и анасонът, и копърът са основни кулинарни подправки и двете имат много сходни сетивни характеристики. Но те са получени от два различни растителни вида и цялото растение копър се използва за консумация, докато само семена от анасон се използват за консумация от човека.
