Ключовата разлика между натриевия бисулфит и натриевия метабисулфит е, че натриевият бисулфит има само един серен атом и три кислорода, а бисулфитният анион е едновалентен, докато натриевият метабисулфит има два серни атома, пет кислорода и анион е двувалентен.
Както натриевият бисулфит, така и натриевият метабисулфит са соли на натрия. Използваме основно тези химикали като консерванти, дезинфектанти и хранителни добавки.
Какво е натриев бисулфит?
Натриевият бисулфит е съединението с химична формула NaHSO3 Има моларна маса от 104 g mol-1Освен това съществува като бяло твърдо вещество, а когато е в течна форма, действа като корозивна течност. Точката на топене на твърдото вещество е 150 oC. Освен това твърдата форма на това съединение е разтворима във вода.
Поради способността да отдава протони, той е леко кисел. Освен това, серният атом в това съединение е в степен на окисление +4. Можем да приготвим натриев бисулфит чрез барботиране на газ серен диоксид в газирана вода. Той ще освободи газ серен диоксид, когато реагира с леки киселинни условия. Можем да използваме това съединение в органичната химия за пречистване. Той образува бисулфитен адукт с алдехид, който е в твърда форма. Следователно можем да утаим алдехид от разтвор, като го направим бисулфитен адукт и след това можем да регенерираме алдехидната група чрез отстраняване на бисулфита. Освен това натриевият бисулфит е полезен като мек редуциращ агент, обезцветяващ агент в органичния синтез. Преди всичко, когато натриевият бисулфит реагира с кислородния газ, той се превръща в натриев бисулфат.
Фигура 01: Химическа структура на натриев бисулфит
Сред няколкото употреби на това съединение най-забележителното е използването му като хранителна добавка. Там той играе ключова роля във винопроизводството. По-рано хората са използвали натриев бисулфит за плодов сок. След това газът серен диоксид се отделя от него и това ще помогне за дезинфекция на течността чрез убиване на плесени, бактерии, микроби и други нежелани организми. Освен това е от съществено значение за запазването на виното в склада. Основната цел на добавянето на натриев бисулфит като хранителна добавка е поради способността му да функционира като инхибитор на бактерии.
Какво е натриев метабисулфит?
Натриевият метабисулфит е съединението с химична формула Na2S2O5Наричаме го още като натриев пиросулфит. Молекулното тегло на тази молекула е 190 g mol-1 Освен това, това е натриева сол на двувалентен йон. По-важното е, че това съединение показва резонансна стабилизация в своя анион. Там двата отрицателно заредени кислородни атома се свързват с всеки серен атом, което позволява на анионите да образуват резонансни структури.
Фигура 02: Натриев метабисулфит
Освен това, натриевият метабисулфит е бял кристален прах с точка на топене 150 oC. Също така, това е свободно разтворимо във вода и може да отдели газ серен диоксид. Натриевият метабисулфит е полезен като консервант и дезинфектант като натриев бисулфит.
Каква е разликата между натриев бисулфит и натриев метабисулфит?
Натриевият бисулфит е съединението с химична формула NaHSO3, а натриевият метабисулфит е съединението с химична формула Na2S 2O5 Ключовата разлика между натриев бисулфит и натриев метабисулфит е, че натриевият бисулфит има само един серен атом и три кислородни атома, а бисулфитният анион е едновалентен, докато натриевият метабисулфит има два серни атома, пет кислородни атома и анионът е двувалентен.
Освен това, натриевият сулфит дава по-малко сулфит от натриевия метабисулфит, когато го разтворим във вода. Следователно това също е разлика между натриев бисулфит и натриев метабисулфит. Повече разлики са показани в инфографиката за разликата между натриев бисулфит и натриев метабисулфит.
Обобщение – натриев бисулфит срещу натриев метабисулфит
Натриевият бисулфит е хранителна добавка с номер Е222. Натриевият метабисулфит също е хранителна добавка, а номерът е Е223. Те обаче са две различни съединения. Ключовата разлика между натриевия бисулфит и натриевия метабисулфит е, че натриевият бисулфит има само един серен атом и три кислородни атома, а бисулфитният анион е едновалентен, докато натриевият метабисулфит има два серни атома, пет кислородни атома и анионът е двувалентен.
