Ключовата разлика между натриев стеарат и натриев олеат е, че натриевият стеарат е натриева сол на стеаринова киселина, докато натриевият олеат е натриева сол на олеинова киселина.
Натриевият стеарат и натриевият олеат са натриеви соли на две различни киселинни съединения. Това означава, че тези съединения съдържат натрий като катион и спрегнатата основа на киселинните съединения като аниони. Те имат различни химични и физични свойства поради различни структури.
Какво е натриев стеарат?
Натриевият стеарат е органично съединение с химична формула C18H35NaO2Това е натриева сол на стеариновата киселина. Следователно, това съединение съдържа натриев катион във връзка със спрегнатата основа на статичната киселина (конюгираната основа е стеаратният анион). Изглежда като бяло твърдо вещество, когато се приготви. Има и лека миризма на лой. В своята бяла твърда форма натриевият стеарат е обикновен сапун. Също така можем да намерим това съединение в много различни видове дезодоранти, гума, латексова боя и мастила. Понякога натриевият стеарат е полезен като хранителна добавка за овкусяване на храни.
Фигура 01: Химическата структура на натриевия стеарат
Молекулата на натриев стеарат има както хидрофилни, така и хидрофобни части в една и съща молекула. Това е характерна особеност на сапуните. Освен това има карбоксилатна група и дълга въглеводородна верига. Хидрофобните и хидрофилните части в тази молекула индуцират образуването на мицели, когато се добавят към водата. Хидрофилните глави образуват външната сфера на мицела, а хидрофобните опашки образуват вътрешната сфера на мицела. Натриевият стеарат е полезен във фармацевтичната индустрия като повърхностно активно вещество.
Производството на натриев стеарат се извършва главно чрез осапуняване на масла и мазнини. Количеството на натриев стеарат, произведено по време на този производствен метод, зависи от количеството мазнини, използвани като реагенти. напр. лой е с високо съдържание на мазнини.
Какво е натриев олеат?
Натриевият олеат е органично съединение с химична формула C18H33NaO2 Това съединение изглежда като светлокафяво твърдо вещество при стайна температура. Има лека миризма на лой. Натриевият олеат е натриева сол на олеиновата киселина. Следователно тази молекула съдържа натриев катион и конюгираната основа на олеиновата киселина; олеатен анион. Това съединение може да се смесва с вода бавно.
Фигура 02: Химическата структура на натриевия олеат
Натриевият олеат има двойна връзка в средата на дългата си въглеродна верига. Следователно, това съединение показва цис-транс геометрия. Молекулата също така съдържа група карбоксилна киселина, която прави молекулата хидрофилна, а дългата въглеродна верига прави съединението хидрофобно. Във водни разтвори това съединение образува леко алкално рН при разтваряне. В хранително-вкусовата промишленост натриевият олеат се използва като стабилизатор или като сгъстител.
Каква е разликата между натриев стеарат и натриев олеат?
Натриевият стеарат е органично съединение с химична формула C18H35NaO2 докато натриевият олеат е органично съединение с химична формула C18H33NaO2. Ключовата разлика между натриев стеарат и натриев олеат е, че натриевият стеарат е натриева сол на стеариновата киселина, докато натриевият олеат е натриева сол на олеиновата киселина. Освен това натриевият стеарат е бяло твърдо вещество, докато натриевият олеат е леко жълтокафяво твърдо вещество.
По-долу инфографиката представя в таблица разликите между натриев стеарат и натриев олеат.
Обобщение – Натриев стеарат срещу натриев олеат
Натриевият стеарат и натриевият олеат са натриеви соли на две различни киселинни съединения. Ключовата разлика между натриевия стеарат и натриевия олеат е, че натриевият стеарат е натриева сол на стеаринова киселина, докато натриевият олеат е натриева сол на олеинова киселина.
