Половин и половина срещу тежък крем
Сметаната е един млечен продукт, който е много универсален, тъй като се използва в много сладкарски изделия, както и в десерти. Това е тази част от млякото, която има по-високо съдържание на мазнини, но се издига до повърхността на съда, в който се съхранява прясното мляко, тъй като е с по-малка плътност. Отделя се от млякото с помощта на миксери и други центрофуги. На пазара има много различни имена, използвани за кремове в зависимост от съдържанието на мазнини. Два такива крема, налични в магазините, са Half and Half и Heavy Cream.
Половина и половина
Половина и половина е фраза, използвана за качествена сметана с най-ниско съдържание на мазнини. Причината, поради която се нарича Половина и половина е, че е наполовина сметана и наполовина мляко. Това означава, че не е чиста сметана, а смес от мляко и сметана. Съдържанието на мазнини в Half and Half варира от 10% до 18% и лесно се налива като течност. Използва се главно като топинг към кафе. Не е възможно да се разбие половина и половина поради по-ниското съдържание на мазнини.
Тежък крем
Както подсказва името, тежката сметана съдържа много повече мазнини и има по-плътна консистенция. Нарича се още тежка сметана за разбиване, която може лесно да се разбие, за да удвои обема си. Може да се използва за пълнеж на сладкиши, както и за декорация на сладкарски изделия като торти и сладкиши. Съдържанието на мазнини в тежката сметана варира от 36-40%.
Каква е разликата между Half-and-Half и Heavy Cream?
• Half and Half е по-малко кремообразен от тежката сметана поради много по-ниското съдържание на мазнини.
• Half and Half е почти като гъста течност, използвана върху кафе и други горещи напитки, докато тежката сметана е гъста и запазва формата си.
• Тежката сметана се използва за пълнеж на сладкиши и за декорация на сладкиши.
• Тежката сметана има съдържание на мазнини от 36-40%, докато Half and Half има само 10-18% съдържание на мазнини.
• Half and Half се нарича така, защото е наполовина мляко и наполовина сметана.
• Половината и половината не могат да бъдат разбити, докато тежката сметана може лесно да се разбие, за да удвои обема си.
• Въпреки че тежката сметана е по-гладка и наситена, тя също е много мазна и следователно нездравословна
• Половината и половината могат да бъдат заменени с тежка сметана в много рецепти, за да се получи по-здравословна рецепта.
