Физическо срещу химическо храносмилане
Процесът на разграждане на храните в елементарния път, за да се получат хранителни вещества в храната, е известен като храносмилане. Получените хранителни вещества в този процес след това се абсорбират в кръвоносната система и циркулират в цялото тяло с кръвта. Тези хранителни вещества са от съществено значение за осигуряването на енергия или за синтеза на специфични вещества, от които тялото се нуждае. Храносмилането се извършва основно чрез физични и химични средства. И двата вида храносмилане са важни за увеличаване на скоростта на храносмилане и за осигуряване на правилно усвояване на хранителните вещества. Обикновено хранителните продукти са обемисти и е трудно да се извлекат хранителни вещества директно от тях. Следователно е необходимо храната първо да се накълца чрез физически процеси и след това да се хидролизират хранителните вещества ензимно до по-малки молекули чрез химични процеси.
Физическо храносмилане
Физическото храносмилане е разграждането на хранителните частици на по-малки частици чрез физически процеси като дъвчене, раздробяване и т.н. Постига се главно от зъби, стомашни контракции и жлъчка. Физическото храносмилане увеличава повърхността за ензимни реакции, следователно индиректно увеличава скоростта на химичната реакция.
Химично храносмилане
Процесът на трансформиране на храната в по-малки частици чрез ензимни реакции се нарича химично храносмилане. Ензимите се използват за катализиране на реакциите чрез разделяне на химични връзки в процеса на хидролиза. Има три вида храносмилателни ензими, а именно; въглехидрати, липази и протеази, които хидролизират съответно въглехидрати, мазнини и протеини. Тези ензими се намират в слюнката, стомашния сок, панкреатичния сок и чревния сок, секретирани съответно от слюнчените жлези, стомашните жлези, панкреаса и стената на тънките черва. Секрецията на храносмилателни ензими се инициира от очакване, рефлексна стимулация, хормони или директна механична стимулация.
Каква е разликата между физическото и химическото храносмилане?
• Физическото храносмилане включва физически промени, докато химическото храносмилане включва химически промени в храната.
• Физическото храносмилане помага за разграждането на големите хранителни частици на по-малки частици, докато химическото храносмилане разгражда големите частици на малки молекули.
• Химическото храносмилане включва ензими и ензимни действия, докато физическото храносмилане включва физически действия, включително дъвчене, пасиране и раздробяване на храната.
• Физическото храносмилане увеличава наличната повърхност за химическо храносмилане и увеличава скоростта на ензимните реакции, докато химическото храносмилане позволява абсорбирането на по-малки хранителни молекули в кръвния поток.
• Зъбите, чревните мускули и действието на разтвори като жлъчката помагат за постигане на физическо храносмилане, докато химическото храносмилане се постига от храносмилателни ензими.
