Първо ребро срещу Рибай срещу филе
Разфасовката от говеждо месо, която е печена или на скара, е много често срещан и популярен хранителен продукт за повечето хора в страната. Той е не само вкусен за ядене, но и осигурява много хранителни вещества. Пържола може да се приготви и с месо от други животни, но най-крехките и ароматни пържоли са частта от говеждото ребро. Има три различни пържоли, наречени филе, основно ребро и рибай, които се получават от една и съща част от ребрата на животното. Хората винаги бъркат между тези три вида пържоли. Въпреки че има много прилики, има и разлики, за които ще говорим в тази статия.
Първо ребро
Това е пържола, която също се нарича печено ребро. Получава се от ребрената част на животното, която съдържа ребра от 6-12. Основното ребро може да съдържа 2 ребра или всичките 7 ребра на ребрената част. Наименованието стоящо печено ребро е поради факта, че това месо се пече с ребра, стоящи вертикално. Човек може да изреже няколко основни ребра от едно изправено печено ребро. Първокласното ребро тежи около 800 грама и за много ценители това е много вкусна пържола.
Рибай
Това е мазна част от ребрата, която също е пълна с вкусове. Това е едно от предните ребра, които нямат кост вътре. Всъщност това е една от най-тлъстите разфасовки, получени от животното. Тази пържола е пълна с Longissimus dorsi мускул на животното, въпреки че има и мускули като Spinalis и Complexus. В много части на света Рибай е пържола с прикрепена към нея ребра, но в САЩ в Рибай няма ребра. Става шотландско филе в Австралия с отстранени ребрени кости.
Ribeye е крехко парче месо, което идва от онази част от гръдния кош на животното, която не трябва да поддържа тежестта или да върши тежка работа. Пълен е с мазнини, което го прави подходящ за бавно готвене.
филе
Филето е първокласно парче говеждо месо, което идва от областта на слабините на реброто, особено от горната му част. Не дупето, а частта, която е пред задницата. Това е добър вариант за тези, които се грижат за здравето, тъй като идва от върха и мазнините могат да бъдат отрязани от него. Най-горната част от тази част от долната част на гърба на животното се нарича филе, докато долните части са означени с филе, горно филе и долно филе. Горното филе е по-крехко и по-малко по размер от долното филе.
Първо ребро срещу Рибай срещу филе
• Филе, основно ребро и Рибай са три вида пържоли, идващи от долната част на гърба на животното.
• Основното ребро идва от ребрената част на говеждото месо и може да съдържа 2-7 ребра. Реберните секции съдържат общо 7 ребра.
• Ribeye се получава от основно ребро, когато костта е отстранена от мускулите.
• Горното филе е по-крехко от долното.
• Рибай е много ароматно и мазно.
