Ключовата разлика между Ramen и Udon е, че Ramen винаги се сервира горещ, докато Udon може да се сервира горещ или студен.
Както Рамен, така и Удон са популярни японски ястия с юфка. Ramen е популярна японска супа с юфка, която се състои от пшенични юфка в китайски стил, докато Udon е дебела, мека, бяла японска юфка. Юфката Udon обикновено е по-дебела от Ramen. Освен това Ramen използва тежък топинг, тъй като юфката е тънка, докато Udon използва обикновен топинг, тъй като юфката е дебела.
Какво е Ramen?
Въпреки че Ramen е известно японско ястие, се смята, че произхожда от Китай. Въпреки това, той се развива в Япония повече от 100 години. Раменът е вкусен, популярен и достъпен. Основните съставки на рамен юфката са пшенично брашно, вода, сол и кансуи. Благодарение на добавянето на кансуи, юфката има леко жълтеникав цвят. Тази юфка може да бъде тънка или дебела, дълга или къса, къдрава или права, когато се приготви.
Рамен обикновено се сервира в горещ бульон, който се основава на месо, риба или понякога зеленчуци. Бульоните на основата на месо се приготвят от говежди кости, свински кости или водорасли. Този бульон обикновено се овкусява с мисо паста или соев сос. При сервиране може да се гарнира със съставки като яйце, нарязано свинско месо, нори, царевица, масло, зелен лук, моркови или бамбукови издънки. За да стане по-вкусно, за подправка може да се използват люти чушки, бял пипер, черен пипер, счукан чесън и сусам. Въз основа на тези гарнитури, бульон и използвани съставки, съдържанието на калории в това ястие може да варира от 200-600. Има различни Ramen ястия и в различните региони на Япония това ястие има различни вкусове.
Видове Рамен ястия
- Shio ramen е солен и включва смес от риба, пиле, водорасли и зеленчуци
- Мисо рамен, който използва мисо паста, има сладък вкус.
- Tonkotsu Ramen е ястие, което включва свински костен мозък и идва от префектура Фукуока на японския остров Кюшу.
- На около 700 мили североизточно от Фукуока в Токио, Япония, може да се намери едно от най-популярните Ramen ястия, Shoyu Ramen. Състои се от бульон от соев сос със зеленчуков или пилешки бульон.
- Къри рамен се прави със зеленчуци и свински кости.
Ramen също се предлага като евтини опаковки за инстантни юфка. Те съдържат малко повече от една порция предварително сварена юфка. С добавянето на гореща вода и пакета с подправки, който се предлага в различни вкусове, лесно може да се приготви вкусно ястие от Рамен. Но в такива опаковки съдържанието на натрий е много по-високо. В ресторантите или домашно приготвените Ramen ястия съдържанието на натрий е ниско поради използването на пресни съставки.
Какво е Udon?
Udon е гъста, мека, бяла японска юфка, направена от пшенично брашно. Има мека текстура и фин вкус. Може да се сервира както топъл, така и охладен. Ако се сервира охладено, трябва да включва сос за потапяне. Топингите варират в зависимост от региона. Но основно топингите включват темпура, лук, скариди, камабоко и абураге.
Студеният удон може да се украси и с пресни зеленчуци, настъргано пиле и резени яйчени омлети. Тази юфка лесно поема вкуса на бульона си; следователно вкусът му може лесно да се подобри от бульона. Може да бъде и суха или предварително сварена. Тази юфка е изтънчена на вкус, защото включва само вода, пшенично брашно и сол. Това е бульонът, който осигурява аромат и вкус на тези обикновени юфка. Този бульон може да бъде светло или тъмно кафяв. Зависи от региона в Япония. Светлокафявите бульони са често срещани в западните региони, докато тъмнокафявите бульони са често срещани в източните региони.
Бульоните за супа Удон са известни като какеджиру. Това е лек бульон и се овкусява със соев сос, мирин и даши. Това може да се направи и от пиле, за да се направи пилешки удон. Има различни видове удон като
- Темпура Удон – украсена с темпура от скариди
- Къри темпура – къри на прах се използва за подправяне на бульона
- Stamina Udon – яйца, месо и зеленчуци като топинги
- Zaru Udon – охладено ястие с удон
- Каке Удон – специално, тъй като повечето туристи започват да опитват ястия с удон от това
Каква е разликата между Ramen и Udon?
Ключовата разлика между Ramen и Udon е, че Ramen винаги се сервира горещ, докато Udon може да се сервира горещ или охладен. Освен това има много други разлики между Ramen и Udon въз основа на тяхната подготовка, размер и форма.
Следващата инфографика изброява разликите между Ramen и Udon в таблична форма за сравнение едно до друго.
Резюме – Рамен срещу Удон
Както Рамен, така и Удон са известни японски ястия. Раменът е юфка, която е жълта и тъй като е тънка, за нея се използва тежка заливка. Тази юфка е или къдрава, или права. Прави се с яйца, а също и кансуи. Udon е бял и е дебела юфка, която обикновено е права. Поради тази дебелина цялото ястие приема проста форма. Това е ястие, което може да се сервира както топло, така и студено. Така това е обобщението на разликата между Ramen и Udon.
