Глюкоза срещу фруктоза
Глюкозата и фруктозата се категоризират като въглехидрати. Въглехидратите са група от съединения, които се определят като „полихидроксиалдехиди и кетони или вещества, които се хидролизират, за да се получат полихидроксиалдехиди и кетони“. Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източник на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите могат отново да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият вид въглехидрати. Глюкозата и фруктозата са монозахариди. Монозахаридите се класифицират според
- Броят на въглеродните атоми в молекулата
- Дали съдържат алдехидна или кето група
Следователно, монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, това е пентоза. Освен това, ако монозахаридът има алдехидна група, той се нарича алдоза. Монозахарид с кето група се нарича кетоза.
Глюкоза
Глюкозата е монозахарид, който съдържа шест въглеродни атома и алдехидна група. Следователно, това е хексоза и алдоза. Той има четири хидроксилни групи и има следната структура.
Въпреки че е показана като линейна структура, глюкозата може да присъства и като циклична структура. Всъщност в разтвор повечето от молекулите са в циклична структура. Когато се образува циклична структура, -OH при въглерод 5 се превръща в етерна връзка, за да затвори пръстена с въглерод 1. Това образува шестчленна пръстенна структура. Пръстенът се нарича още полуацетален пръстен, поради наличието на въглерод, който има както етерна кислородна, така и алкохолна група. Поради свободната алдехидна група, глюкозата може да бъде намалена. Затова се нарича редуцираща захар. Освен това, глюкозата е известна още като декстроза, защото върти равнинната поляризирана светлина надясно.
Когато има слънчева светлина, в растенията, хлоропластите глюкоза се синтезират с помощта на вода и въглероден диоксид. Тази глюкоза се съхранява и използва като източник на енергия. Животните и хората получават глюкоза от растителни източници. Нивото на глюкозата в човешката кръв се регулира от механизма на хомеостазата. В механизма участват хормоните инсулин и глюкагон. Когато има високо ниво на глюкоза в кръвта, това се нарича диабетно състояние. Измерването на нивото на кръвната захар измерва нивото на глюкозата в кръвта. Има различни средства за измерване на нивото на кръвната захар.
фруктоза
Фруктозата има следната структура. Това е хексозна захар. Освен това има кето група, известна като кетоза. Фруктозата присъства главно в плодовете, захарната тръстика, захарното цвекло, царевицата и др.
Както глюкозата, фруктозата също има проста монозахаридна структура с химична формула C6H12O6. Когато образува пръстена, фруктозата образува петчленен пръстен, който е полукетал.
Каква е разликата между глюкоза и фруктоза?
• Фруктозата и глюкозата са изомери. И техните молекулярни структури са различни една от друга.
• Глюкозата е алдозна захар, а фруктозата е кетозна захар.
• Форматът на пръстена на глюкозата е полуацетален шестчленен пръстен, докато за фруктозата това е хемикетален петчленен пръстен.
• Фруктозата е по-сладка от глюкозата.
