Ключовата разлика между глюкозата и галактозата е позицията на –OH при 4-тия въглероден атом; –OH групата на 4-тия въглерод на глюкозата е насочена към дясната страна, докато –OH групата на 4-ия въглерод на галактозата е насочена към лявата страна.
Глюкозата и галактозата се категоризират като въглехидрати. Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източник на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратите могат да бъдат категоризирани в три като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият вид въглехидрати. Глюкозата и галактозата са монозахариди. Монозахаридите се класифицират според броя на въглеродните атоми, присъстващи в молекулата и дали съдържат алдехидна или кето група. Следователно монозахарид с шест въглеродни атома се нарича хексоза. Ако има пет въглеродни атома, това е пентоза. Освен това, ако монозахаридът има алдехидна група, той се нарича алдоза. Монозахарид с кето група се нарича кетоза.
Какво е глюкоза?
Глюкозата е монозахарид, който съдържа шест въглеродни атома и алдехидна група. Следователно, това е хексоза и алдоза. Той има четири хидроксилни групи и има следната структура.
Въпреки че е показана като линейна структура, глюкозата може да присъства и като циклична структура. Всъщност в разтвора повечето молекули са в циклична структура. Когато се формира циклична структура, -OH при въглерод 5 се превръща в етерна връзка, за да затвори пръстена с въглерод 1. Това образува шестчленна пръстенна структура. Пръстенът се нарича още полуацетален пръстен, поради наличието на въглерод, който има както етерна кислородна, така и алкохолна група. Поради свободната алдехидна група, глюкозата може да бъде намалена. Затова се нарича редуцираща захар. Освен това, глюкозата е известна още като декстроза, тъй като върти плоскополяризираната светлина надясно.
Когато има слънчева светлина, в растителните хлоропласти глюкозата се синтезира с помощта на вода и въглероден диоксид. Тази глюкоза се съхранява и използва като източник на енергия. Животните и хората получават глюкоза от растителни източници. Нивото на глюкозата в човешката кръв се регулира от хомеостазния механизъм. В механизма участват хормоните инсулин и глюкагон. Когато има високо ниво на глюкоза в кръвта, това се нарича диабетно състояние. Измерването на нивото на кръвната захар измерва нивото на глюкозата в кръвта. Има различни средства за измерване на нивото на кръвната захар.
Какво е галактоза?
Галактозата е хексозен монозахарид. Той има алдехидна група в края на молекулата като глюкозата. Различава се от глюкозата поради начина, по който –ОН е разположен в четвъртия въглерод. Следователно галактозата е C-4 епимер на глюкозата.
Галактозата съществува както в отворена верига, така и в циклична форма. Млечните продукти и захарното цвекло съдържат галактоза. Галактозата също се синтезира в нашето тяло. Галактозата образува дизахарида лактоза, който се намира в млякото.
Каква е разликата между глюкоза и галактоза?
Ключовата разлика между глюкозата и галактозата е позицията на –OH при 4-тия въглероден атом; –OH групата на 4-ия въглерод на глюкозата е насочена към дясната страна, докато –OH групата на 4-ия въглерод на галактозата е насочена към лявата страна. Освен това глюкозата е по-стабилна от галактозата. Глюкозата също има по-сладък вкус от галактозата. Освен това галактозата има по-висока точка на топене от глюкозата.
Обобщение – Глюкоза срещу галактоза
Ключовата разлика между глюкозата и галактозата е позицията на –OH при 4-тия въглероден атом; –OH групата на 4-ия въглерод на глюкозата е насочена към дясната страна, докато –OH групата на 4-ия въглерод на галактозата е насочена към лявата страна. Тази разлика в структурата е довела до няколко други разлики между тях.
С любезното съдействие на изображението:
1. “D-glucose-chain-2D-Fischer” от Бен; Yikrazuul – Собствена работа (обществено достояние) чрез Commons Wikimedia
2. „Глюкоза-галактоза“от лорд Биро – Glucosetatuetata-j.webp
