Барбекю срещу печене на скара
Разликата между барбекю и печене на скара може да бъде объркваща за някои, тъй като и двете използват едно и също оборудване. С наближаването на лятото все повече хора изнасят своето барбекю и скара в задните дворове, за да се забавляват през уикендите с приятели с вкусни рецепти. Човекът за първи път се е научил да готви храна, когато се е научил да пали огън, така че барбекюто и печенето на скара са още в човешката цивилизация. Въпреки че готвенето на месо или други зеленчуци директно върху огъня е основният принцип както при барбекюто, така и при грила, има много разлики в методологията и вкуса на приготвената храна, които ще бъдат обсъдени в тази статия.
Какво е грил?
Грилът използва директна топлина отдолу или отгоре за готвене. Именно разликата в температурата на пламъка и продължителността на времето води до разлики в аромата и вкуса на сготвеното месо. Така че е висока топлина директно в случай на печене на скара. Ако сте закупили висококачествени разфасовки месо, по-добре е да отидете на скара, тъй като ниската температура има тенденция да изсмуква цялата влага от парчетата, което ги прави жилави и сухи. Висока топлина сварява месото бързо, като заключва соковете вътре. Печенето на скара е бърз процес и можете да очаквате да приготвите пържола за около 15-20 минути. Пържолата е висококачествено месо, което се взема от задните четвъртинки на бик. Обикновено това месо се нарязва на дебели филийки. Тъй като това е висококачествена част от месото, можете да печете пържола. Печенето на скара никога не може да добави аромата и вкуса на дима, който попада в храната на барбекю. Когато печенето е готово, температурата на готвене често е около 500F (260°C) или повече.
Какво е барбекю?
В барбекюто се готви отстрани на топлината. В противен случай е трудно да се направи разлика между хардуер за барбекю и скара. При барбекюто се използва топлина на ниско ниво или индиректна топлина за приготвяне на месо. Когато сте купили по-евтини парчета месо, по-ниската топлина на барбекюто, заедно с продължително готвене, прави парчетата крехки. Що се отнася до времето за готвене, автентичното барбекю може да отнеме цял ден, за да се сготви напълно. Но не липсват хора, готови да чакат толкова дълго време, за да се насладят на уникалния вкус, който се развива при ниска температура. Любителите на барбекюто се наслаждават на апетитния вкус на правилно приготвено месо, което идва с дима на дървесината. Димът се абсорбира напълно, докато месото се готви в продължение на няколко часа, за разлика от печенето на скара, което приготвя храната за няколко минути. Когато става въпрос за температурата, използвана в барбекюто, тя е около 225F или по-малко. Можете да приготвите на барбекю по-евтини парчета месо, като свинска плешка, гърди и ребра.
Каква е разликата между барбекю и грил?
Както барбекюто, така и храните на скара са много популярни през лятото, тъй като хората обичат да организират социални събирания в дворовете си.
• Въпреки че и двете включват използването на топлина без олио за готвене на храни, грилът използва високо ниво на директна топлина, докато барбекюто включва ниско ниво на топлина или непряка топлина.
• Когато печенето е готово, температурата на готвене често е около 500F или повече. Когато става въпрос за температурата, използвана в барбекюто, тя е около 225F или по-малко.
• Печенето на грил приготвя месото за минути, докато барбекюто изисква няколко часа, дори един ден за приготвяне на месо.
• Скъпите и висококачествени парчета месо изискват печене на скара, тъй като ниското ниво на топлина на барбекюто ги прави жилави и сухи, изсмуквайки цялата влага.
• Евтините парчета месо са по-подходящи за барбекю, тъй като ниската температура за няколко часа ги прави крехки.
• Напояващият се в устата вкус на храната за барбекю се дължи на вкуса, който се развива при по-продължително готвене.
• Друга голяма разлика е абсорбирането на дим от дървата в ястията за барбекю, което го няма в храните на скара.
• Печенето на грил също е вкусно, тъй като силната топлина, използвана при печенето, карамелизира повърхността на парчето месо и спира изтичането на сок.
• Когато печете на грил, капакът на грила е вдигнат. Вие използвате директна топлина. Когато правите барбекюта, капакът е надолу, тъй като вашето парче месо също се опушва на слаб огън.
И така, сега, след като знаете разликата между барбекю и печене на скара, можете да изберете метода, който харесвате най-много за вашето готвене.
