Масло срещу маргарин
Маслото и маргаринът са съществена част от нашата закуска, маслото е естествен продукт, а маргаринът е произведена алтернатива. Маслото получаваме от млякото на животни, обикновено краве, докато маргаринът се приготвя след сложен процес. Маслото и маргаринът са чудесен източник на мазнини за хората и се използват и при направата на различни хранителни продукти.
Масло
Маслото е един от млечните продукти, които използваме всеки ден като млякото и яйцата. Ние използваме масло като намазка и използваме в готвенето като печене и приготвяне на сос. Основните съставки на маслото са млечна мазнина, вода и протеини. Обикновено се използва в чист вид, но се добавят консерванти и соли, за да се увеличи срокът на годност. Маслото е меко при стайна температура и течно при по-високи температури, докато се втвърдява в хладилник. Цветът на маслото варира от бял до жълт в зависимост от храната на животното, чието мляко е използвано за добиване на масло. От здравословна гледна точка една супена лъжица масло съдържа 420 килоджаула енергия, която обикновено идва от наситени мазнини и е източник на холестерол за потребителите. Поради тази причина маслото причинява определени здравословни проблеми, особено сърдечни проблеми. Гхи е друг продукт, произведен от масло, което не е нищо друго освен маслена мазнина.
Маргарин
Маргаринът е произведен като заместител на маслото през 1869 г. и сега на пазара се предлагат безброй разновидности на маргарин. Маргаринът обикновено се приготвя от растителни масла; водородният газ преминава през течни масла, за да ги втвърди. Маргаринът няма холестерол и наситените мазнини също са в много по-малко количество или напълно липсват. Маргаринът съдържа полинаситени мазнини, които според експерти са нездравословни за човека. Витамините A и D обикновено се добавят към маргарина, за да се подобри тяхната хранителна стойност; добавят се соли, изкуствени оцветители и консерванти, за да могат да се използват дълго време. Според изследванията мазнината, съдържаща се в маргарина, може да повиши нивата на инсулин в кръвта, което увеличава риска от диабет.
Разлики и прилики
Маслото и маргаринът имат равни калории, т.е. една чаена лъжичка съдържа 100 калории и в двата случая. Маслото има животински произход и се произвежда от млякото на бозайници, докато маргаринът се приготвя от растителни масла чрез процес на хидрогениране. Маслото се състои от наситени мазнини и холестерол, а маргаринът е съставен от трансмазнини и без холестерол. Маслото е по-добро на вкус в сравнение с маргарина, така че хората, които разбират вкуса, предпочитат маслото във всеки случай. И двете се използват при готвене, особено при печене, но не се препоръчват за пържене. Маргаринът има по-дълъг срок на годност от маслото. От икономическа гледна точка маргаринът е по-евтин от маслото. Лекарите препоръчват маргарин за намаляване на риска от сърдечни заболявания, но той може да причини диабет.
Заключение
Маслото и маргаринът са източник на мазнини, които са от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Холестеролът в маслото е вреден за здравето, така че маргаринът е по-добър в това отношение, тъй като няма холестерол. Маслото съдържа наситени мазнини, което го прави богато, а трансмазнините в маргарина го отличават от маслото. Добрият вкус на маслото го прави най-добрият избор за много от нас.
