сирене фета срещу сирене рикота
Фета и Рикота са два вида сирене, които показват известна разлика помежду си по отношение на тяхното приготвяне, вкус, текстура и други подобни. Фета се произвежда в Гърция. Може да се каже, че Византийската империя е страната на произход на сиренето Фета.
Интересно е да се отбележи, че източникът на мляко при приготвянето на сирене Фета е овче, а понякога и козе. Понякога кравето или биволското мляко също се използва за направата на сирене Фета. От друга страна, сиренето Рикота се произвежда в Италия. Всъщност това е италиански млечен продукт, произведен от овче мляко. Понякога, подобно на сиренето Фета, кравето или биволското мляко също може да се използва за направата на сирене Рикота.
Интересно е да се отбележи, че Рикота се нарича предимно сирене. В същото време не е подходящо сирене, тъй като не се произвежда чрез коагулация на казеин. От друга страна, млечните протеини като албумин и глобулин се използват при производството на сирене Рикота. Тези два вида протеин остават в суроватката, която играе важна роля при отделянето на млякото по време на производството на сирене.
Важно е да знаете, че сиренето Фета съдържа повече протеини в сравнение със сиренето Рикота. Това се дължи на факта, че повечето протеини, особено млечните протеини, се премахват, когато се прави сиренето Рикота. Какъвто и протеин да остане, всъщност се извлича от суроватката, използвана при направата на сиренето. Това е една от основните разлики между сиренето Фета и сиренето Рикота.
Сиренето Рикота изглежда бяло на цвят. Изглеждат и кремообразни. Обикновено те съдържат само 13% мазнини. Затова се казва, че сиренето Рикота прилича повече на изварата, за която е известно, че има полумека текстура. Един от недостатъците на сиренето Рикота е, че е силно нетрайно в сравнение със сиренето Фета.
Сиренето Фета от друга страна се пастьоризира в зависимост от сорта на производство. Текстурата му също зависи от разнообразието на продукцията. Интересно е да се отбележи, че някои от сортовете сирене Фета са полумеки като изварата, а някои от сортовете сирене Фета са твърди по своята текстура.
Едно от предимствата на сиренето Фета е, че може да се съхранява дълго време. Минималният му срок на съхранение е 3 месеца. Сиренето фета се предлага под формата на квадратни торти. Вкусът му също е остър и солен. Всъщност Фета е гръцка дума. Произлиза от италианската дума „fetta“, която означава „филийка“. Следователно може да се нарече нарязано сирене.
Сиренето фета се приготвя традиционно от фермерите от овче мляко. Важно е да знаете, че козето мляко в последно време се използва и за направата на сирене Фета. Сиренето рикота може да се смеси със захар, канела, а понякога и с шоколадови стърготини. Понякога се сервира като десерт.
