Сирене срещу мляко
Сиренето и млякото, въпреки че източникът е един и същ, имат известна разлика помежду си по отношение на вкуса, приготвянето, природата и храненето. Сиренето е продукт, произведен от мляко. Млякото, от друга страна, е бяла течност, произвеждана от млечните жлези на бозайниците. Въпреки че имат разлики помежду си, трябва да се отбележи, че сиренето зависи от млякото, тъй като без мляко никой не може да направи сирене. Освен това вкусът и качеството на сиренето също зависят от качеството на млякото. Имайки предвид тези факти, нека да видим какво още има да знаем за сиренето и млякото.
Какво е мляко?
Млякото се счита за изключително питателна храна, особено за деца. Това е така, защото може да се смила много лесно за разлика от други видове храни, които обикновено се консумират от възрастни. Следователно млякото е първият вид храна, предписана на новородените. Млякото за кърмене се състои от коластра, която пренася антителата на майката към бебето. Приемът на коластра е силно препоръчителен за борба със заболяванията в организма на новороденото. Важно е да разберете, че млякото също е хранилище на наситени мазнини, протеини и калций. Млякото съдържа и витамин С. Поради наличието на калций в млякото, то се препоръчва като лек за заболявания, свързани с костите.
В много ранна възраст хората пият мляко от майките си. След това, докато растат, те използват заместителите на майчиното мляко. Този тип заместващо мляко идва от различни животни като крава, коза, камила, овца и як. Най-популярният вид е кравето мляко. Всички тези видове мляко сега се събират индустриално. Това означава, че има хора, които отглеждат тези животни, за да събират мляко. След като млякото бъде събрано, то се пречиства, добавят се някои витамини и други хранителни вещества. След това част от млякото се бутилира направо в течна форма, докато част от млякото се задвижва да се постави в пакети. След като са правилно опаковани, те идват на пазара. Хората, които искат да консумират мляко, го купуват от пазара. Някои от тях го пият както си е. Някои го смесват с чай и пият. Някои ги добавят и към други напитки като кафе.
Какво е сирене?
Важно е да знаете, че при производството на сирене пълномасленото мляко реагира, за да образува извара. Изварата се приготвя чрез добавяне на лимонов сок или оцет към млякото. Всъщност тези извара се пресоват и след това се обработват за приготвяне на сирене. Това е един от лесните процеси за приготвяне на сирене. Голямо разнообразие от сирена може да се приготви чрез използване на бактерии в процеса на подкисляване. Бактериите, използвани при приготвянето на сиренето, допринасят много и за осигуряването на вкуса на сиренето. И така, при подготовката млякото се събира и след това се подкислява. След това се добавя ензимното сирище. Този ензим причинява коагулация. След това създадените твърди тела се отделят едно от друго и се пресоват в крайната си форма.
Когато вземете предвид храненето, сиренето се смята за склад на протеини и следователно се добавя към хранителни продукти в кухните на няколко части на света. Освен протеини, сиренето съдържа и други хранителни вещества. Във всеки вид сирене има калций, фосфор, мазнини, натрий и много малки количества лактоза. По-малкото количество лактоза е специалитет на сиренето.
На пазара има различни видове сирене. Дори се предлагат в различни цветове. Стиловете, текстурите, а също и вкусовете на сиренето зависят от факти като произхода на млякото, бактериите и мухъла, отлежаването, обработката и т.н. Смята се, че сиренето, точно както виното, става по-добро с възрастта. Различните видове различни сирена са моцарела, чедър, камамбер и др. Ако вземете камамбер, това е мек кремообразен вид сирене, произведено от краве мляко. След това, Моцарела е вид сирене, което се прави от млякото на италиански бивол. Сиренето Моцарела е много популярно в производството на пица. Сиренето Чедър е вид натурално сирене. Това сирене е твърдо и е в цветовата гама от почти бяло до бледожълто.
Каква е разликата между сирене и мляко?
• Сиренето се прави от мляко, като то преминава през различен производствен процес. По този начин млякото се счита за основно вещество, а сиренето е вторично вещество.
• Докато млякото съдържа наситени мазнини, калций, витамин С и протеини, сиренето е добре известно със съдържанието на фосфор, протеини, калций и мазнини. Това са основните хранителни вещества във всеки вид сирене. В зависимост от различните разновидности на сиренето количеството хранителни вещества варира.
• Млякото съдържа лактоза, която не е подходяща за хора с непоносимост към лактоза. Тъй като тази лактоза е в течната част на млякото, сиренето няма толкова много лактоза, колкото млякото. Това е така, защото тъй като сиренето е твърдо вещество, то има по-малко течност. Също така, колкото по-твърдо става сиренето, толкова по-малко лактоза съдържа. Например сирене като пармезан и екстра остър чедър по същество няма лактоза. Така че за хората с непоносимост към лактоза, наслаждаването на сирене е възможност, въпреки че те не могат да се наслаждават на мляко.
• Млякото се използва за приготвяне на хранителни продукти като пудинги, кремове, мусове, супи и др. Сиренето е основна съставка в лазаня, пица, гювеч и др.
• Млякото помага за изграждането на здрави кости, докато сиренето помага за изграждането на силни мускули.
Това са разликите между сирене и мляко.
Източници:
