Сирене срещу кисело мляко
Сиренето и киселото мляко са два вида храни, които показват разлика помежду си, когато става въпрос за тяхното приготвяне и естество. Въпреки че е вярно, че и сиренето, и киселото мляко са млечни продукти, все пак има някои разлики помежду си.
Киселото мляко се получава чрез млечна ферментация. От друга страна сиренето се прави чрез подкисляване. Това е основната разлика между двете. Бактериите се използват при подкисляването на млякото в случай на приготвяне на сирене. От друга страна, киселото мляко се приготвя при анаеробни условия.
Млечната киселина осигурява пикантния вкус на киселото мляко, докато бактериите осигуряват вкуса на сиренето. Смята се, че киселото мляко има много лечебни свойства. Той е изключително полезен за храносмилането. Смята се, че киселото мляко прочиства и дебелото черво. От друга страна сиренето се използва главно като източник на протеин.
Киселото мляко се предписва при лечение на възпалителен чревен синдром, рак на дебелото черво и диария. Твърди се, че съдържа голямо количество витамин D и калций. Затова се казва, че киселото мляко предотвратява заболявания, свързани с костите, като остеопороза.
Тъй като сиренето се прави от мляко, коагулирано с ензим, то не винаги е остър. Понякога лимонадата се използва при приготвянето на сирене. Оцетът се използва и при приготвянето на сирене. От друга страна, оцетът не се използва при приготвянето на кисело мляко. Важно е да се отбележи, че пълномасленото мляко реагира, за да образува извара при производството на сирене. Тази извара обикновено се пресова и обработва при приготвянето на сирене.
От друга страна приготвянето на кисело мляко включва обработка на изварата, преди да стане твърде твърда. Експертите в готвенето смятат, че няма голяма разлика в обработката, включена в приготвянето на сирене и кисело мляко.
