Целулоза срещу целулаза
Когато десет или повече монозахариди са свързани чрез гликозидни връзки, те са известни като полизахариди. Те са известни също като гликани. Там химичната формула е Cx(H2O)y Полизахаридите са полимери и следователно имат по-голям молекулно тегло, обикновено повече от 10000. Монозахаридът е мономерът на този полимер. Може да има полизахариди, направени от един монозахарид и те са известни като хомополизахариди. Те също могат да бъдат класифицирани въз основа на вида монозахарид. Например, ако монозахаридът е глюкоза, тогава мономерната единица се нарича глюкан. Полизахаридите, направени от повече от един вид монозахариди, са известни като хетерополизахариди. Полизахаридите могат да бъдат облицовъчни молекули с 1,4-гликозидни връзки. Те също могат да образуват разклонени молекули. В точките на разклоняване се образуват 1, 6-гликозни връзки. Има голямо разнообразие от полизахариди. Нишесте, целулоза и гликоген са някои от полизахаридите, с които сме запознати.
Протеините са един от най-важните видове макромолекули в живите организми. Всички ензими са протеини. Ензимите са основните молекули, които контролират всички метаболитни дейности. Те действат като катализатори за ускоряване на метаболитните реакции в телата ни. Ензимите, налични в хора, животни и микроорганизми, варират. В биологичните системи има голям брой ензими и целулазата е една от тях.
целулоза
Целулозата е полизахарид, който се състои от глюкоза. 3000 молекули глюкоза или повече от това могат да бъдат свързани заедно при образуването на целулоза. За разлика от други полизахариди, в целулозата, глюкозните единици са свързани заедно чрез β(1→4) гликозидни връзки. Целулозата не се разклонява и е полимер с права верига, но поради водородните връзки между молекулите може да образува много твърди влакна. Подобно на много други полизахариди, целулозата е неразтворима във вода. Целулозата е в изобилие в клетъчните стени на зелените растения и във водораслите. Придава сила и твърдост на растителните клетки. Тази клетъчна стена е пропусклива за всяко вещество; следователно позволява преминаването на материали в и извън клетката. Следователно това е най-разпространеният въглехидрат на земята. Целулозата се използва за направата на хартия и други полезни производни. Освен това се използва за производство на биогорива.
Целулаза
Човекът не може да смила целулозата, защото нямаме необходимите ензими за това. Целулолизата е процес на разграждане на целулозата. Тъй като са изградени от глюкозни молекули, целулозата може да се разгради до глюкоза чрез хидролиза. Първо, последната молекула се разгражда на по-малки полизахариди, които са известни като целодекстрини. Накрая те се разграждат до глюкоза. Въпреки че хората не могат да усвояват целулозата, някои бозайници като крави, овце, кози и коне могат да усвояват целулоза. Тези животни са известни като преживни. Те имат тази способност благодарение на бактерия, живееща в храносмилателния им тракт. Тези симбиотични бактерии притежават ензими за разграждане на целулозата чрез анаеробен метаболизъм. Тези ензими са известни като целулази. Други целулазни ензими се произвеждат от гъби и протозои, за да катализират целулолизата. В този клас ензими има пет вида целулази. Ендоцелулаза, екзоцелулаза, целобиаза, окислителни целулази и целулозни фосфорилази са тези пет вида.
Каква е разликата между целулоза и целулаза?
• Целулозата е въглехидрат (полизахарид), а целулазата е протеин.
• Целулазата е семейство ензими, които катализират разграждането на целулозата.
• Целулозата се намира главно в клетъчните стени на растенията, а целулазният ензим се намира главно в усвояващите целулоза бактерии, гъбички и протозои.
