Ключовата разлика между аскорбат и аскорбинова киселина е, че аскорбиновата киселина е органично съединение. Междувременно аскорбатът е анион, образуван от аскорбинова киселина.
Аскорбиновата киселина е широко известна като витамин С. Тя се среща естествено в много хранителни продукти като плодове и зеленчуци и се използва и като хранителна добавка. Терминът аскорбат се отнася до аниона на аскорбиновата киселина, който се образува, когато един водороден атом се отстрани като водороден йон. Освен това можем да назовем съединенията, съдържащи този анион, общо като аскорбати.
Какво е аскорбат?
Аскорбатът е анионът на аскорбиновата киселина, който се образува от отстраняването на водороден йон от една от –OH групите, присъстващи в аскорбиновата киселина. Следователно, това е конюгираната основа на аскорбиновата киселина. Освен това L-изомерът на аскорбиновата киселина е по-изобилен от D-изомера; следователно аскорбатът, който намираме, е предимно L-аскорбат. Химичната формула на аскорбатния анион е C6H7O6–Образуването на аскорбатен анион от молекулата на аскорбиновата киселина включва селективно депротониране на 3-хидроксилната група.
Фигура 01: Структура на натриев аскорбат
Има няколко различни приложения на аскорбат; той е необходим за много различни метаболитни реакции при животните, важен е като човешки метаболит, важен е като кофактор и е полезен също като водоразтворим витамин.
Какво е аскорбинова киселина?
Аскорбиновата киселина е органичното съединение, което обикновено познаваме като витамин С. Този витамин присъства в много хранителни източници и се продава и като хранителна добавка. Химичната формула на съединението е C6H8O6 Това е неутрално съединение (без отрицателни или положителен заряд). Освен това моларната маса на съединението е 176 g/mol.
Освен това витамин С е основно хранително вещество в нашето тяло. Помага при възстановяването на тъканите и при производството на някои невротрансмитери. Освен това нашата имунна система изисква това съединение за точната си функция. В допълнение към тях, аскорбиновата киселина също е известен антиоксидант.
Фигура 02: Аскорбинова киселина
Недостигът на витамин С обаче може да причини заболяване, наречено скорбут; без необходимото наличие на аскорбинова киселина в нашето тяло, колагенът става нестабилен и някои ензимни реакции не могат да се извършват в отсъствието на аскорбинова киселина. Освен това има пренебрежимо малък шанс за получаване на остра токсичност поради предозиране на аскорбинова киселина. Това е така, защото по-голямата част от аскорбиновата киселина се екскретира чрез урината. Въпреки това, по-висока доза, приета на празен стомах, може да причини лошо храносмилане.
Каква е разликата между аскорбат и аскорбинова киселина?
Аскорбиновата киселина е витамин С. Тя е често срещан компонент в много хранителни продукти. Аскорбатът е анион, образуван от аскорбинова киселина. Следователно аскорбатът е конюгираната основа на аскорбиновата киселина. Ключовата разлика между аскорбат и аскорбинова киселина е, че аскорбиновата киселина е органично съединение. Междувременно аскорбатът е анион, образуван от аскорбинова киселина. Освен това химичната формула на аскорбата е C6H7O6–докато химичната формула на аскорбиновата киселина е C6H8O6 Освен това, аскорбатният анион се образува от селективно депротониране на 3-хидроксилната група на молекулата на аскорбиновата киселина.
Има няколко различни приложения на аскорбат; той е необходим за много различни метаболитни реакции при животните, важен е като човешки метаболит, важен е като кофактор и е полезен като водоразтворим витамин. Когато разглеждаме витамин С или аскорбинова киселина, има широк спектър от приложения, включително възстановяване на тъкани и в производството на някои невротрансмитери. Освен това нашата имунна система изисква това съединение за точната си функция. В допълнение към тях, аскорбиновата киселина е добре известен антиоксидант.
Таблицата по-долу е обобщена на разликата между аскорбат и аскорбинова киселина.
Обобщение – Аскорбат срещу аскорбинова киселина
Аскорбиновата киселина е витамин С. Тя е често срещан компонент в много храни. Аскорбатът е анион, образуван от аскорбинова киселина. Следователно аскорбатът е конюгираната основа на аскорбиновата киселина. Ключовата разлика между аскорбат и аскорбинова киселина е, че аскорбиновата киселина е органично съединение, докато аскорбатът е анион, образуван от аскорбинова киселина.
