Аскорбинова киселина срещу L-аскорбинова киселина
Аскорбиновата киселина е органично съединение, което може да действа като киселина. Органичните киселини по същество съдържат водород и въглерод с друг елемент/и. Други видове най-разпространени органични киселини са оцетна киселина, млечна киселина, мравчена киселина, лимонена киселина и др. Тези киселини имат –COOH група. Следователно те могат да действат като донори на протони. Аскорбиновата киселина присъства в цитрусовите плодове. Например лайм, лимон, портокали могат да се считат за цитрусови плодове.
Аскорбинова киселина
Аскорбиновата киселина също е естествено срещаща се органична киселина. Намира се в хора, растения и микроорганизми. Има молекулна формула C6H8O6 Това е бяло твърдо вещество, но понякога може да се появи и в леко жълт цвят. Жълтеникавият цвят представлява ниското ниво на чистота на аскорбиновата киселина. Аскорбиновата киселина има следната циклична структура с киселинни групи.
Аскорбиновата киселина е разтворима във вода и други полярни органични разтворители. Когато се разтвори във вода, образува мек кисел разтвор. Когато свободен протон от хидроксилна група е свързан с винилов въглерод, молекулата се стабилизира чрез резонансна стабилизация. Тази стабилност на депротонираната спрегната основа на аскорбиновата киселина я прави по-киселинна от другите хидроксилни групи. Аскорбиновата киселина е антиоксидант като лимонената киселина. Следователно, той реагира с окислителите на реактивните кислородни видове, за да се получат вредни видове. Например, когато аскорбиновата киселина реагира с водороден пероксид, тя образува хидроксилни радикали, които могат да увредят важните молекули в клетките. Аскорбиновата киселина е редуциращ агент. Когато е изложен на въздух, той редуцира кислорода до вода. Когато присъстват светлина и метални йони, тези редуциращи реакции се ускоряват. При синтеза на аскорбинова киселина глюкозата става реагент. Повечето животни могат да синтезират аскорбинова киселина в телата си. Превръщането на глюкозата в аскорбинова киселина се извършва в черния дроб и за това е необходим ензимът L-гулонолактон оксидаза. Но някои животни като прилепи, примати, морски свинчета и птици не могат да синтезират аскорбинова киселина поради липса на този ензим. За хората също е така. Така че те трябва да задоволят изискването за аскорбинова киселина от диетата си.
L-аскорбинова киселина
L-аскорбиновата киселина е известна още като витамин С и това е основно хранително вещество за хората. Това е формата на аскорбинова киселина, която животните и хората трябва да приемат в организма, ако не могат да синтезират аскорбинова киселина. Това е l-енантиомерът на аскорбиновата киселина, а d-енантиомерът няма съществена роля в биологичните системи. Както бе споменато по-горе, това е съединението, което действа като редуциращ агент и антиоксидант в биологичните системи. Те са важни за синтеза на колаген, карнитин, невротрансмитери, тирозин и др. Освен това, той е необходим като кофактор за част от процеса на синтез. Липсата на витамин С причинява заболяването, наречено скорбут. Симптомите на това заболяване са кафяви петна по кожата, гъбести венци и кървене от лигавиците.
Каква е разликата между аскорбинова киселина и L-аскорбинова киселина?
• L-аскорбиновата киселина е l-енантиомерите на аскорбиновата киселина.
• L-аскорбиновата киселина е съединението, което се среща в изобилие в биологичните системи в сравнение с d-аскорбиновата киселина.
• Някои организми могат да синтезират l-аскорбинова киселина в телата си.
