Ключовата разлика между витамин С и аскорбиновата киселина е, че аскорбиновата киселина е терминът, който използваме, за да назовем най-чистата форма на витамин С.
Аскорбиновата киселина е химическото наименование на витамин С. Витамин С обаче винаги не е аскорбинова киселина, въпреки че много хора използват тези термини взаимозаменяемо. Това е така, защото можем да намерим витамин С естествено или синтетично и тези две форми може да не са толкова чисти, колкото аскорбиновата киселина. В края на краищата и двата термина назовават едно и също химично съединение, но приложението на термина се различава в зависимост от чистотата на съединението.
Какво е витамин C?
Витамин C е органично съединение с химична формула C6H8O6Моларната маса на това съединение е 176,12 g/mol. Точката на топене и точката на кипене са съответно 190 °C и 553 °C. Този витамин се съдържа в определени храни и можем да го използваме и като хранителна добавка. Термините „аскорбинова киселина“и „L-аскорбинова киселина“са синоними на това съединение, въпреки че са малко по-различни един от друг. Освен това, той е основно хранително вещество за нас, защото може да възстанови тъканите в нашето тяло и може да доведе до ензимно производство на някои невротрансмитери. По-важното е, че е антиоксидант.
Естествените източници на този витамин са плодове като цитрусови плодове, киви, ягоди и други храни като броколи, сурова чушка и др. По-продължителното съхранение или готвене обаче може да унищожи витамин С в храната. Недостигът на този витамин може да причини болестта скорбут. Това заболяване възниква, когато колагенът, който тялото ни произвежда, не може да функционира правилно без витамин С.
Фигура 01: Цитрусовите плодове като източник на витамин C
Този витамин се предлага както в естествена, така и в синтетична форма. Най-чистата форма на витамин С наричаме „аскорбинова киселина“. В повечето случаи най-чистите форми се правят в лаборатории. Естествените форми са в комбинация с други компоненти. Следователно трябва да рафинираме и преработим храната, за да извлечем витамина от нея.
Какво е аскорбинова киселина?
Аскорбиновата киселина е химическото наименование на витамин С. Този термин обаче се отнася само за най-чистата форма на витамин С, въпреки че хората използват тези термини взаимозаменяемо. В повечето случаи най-чистата форма е синтетичната форма, тъй като естественият витамин се среща в храната заедно с много други компоненти, където трябва да рафинираме и преработим храната, за да извлечем този витамин от храната.
Каква е разликата между витамин С и аскорбиновата киселина?
Витамин C е органично съединение с химична формула C6H8O6 Той се среща в различни нива на чистота в природата и в добавките, където използваме синтетична форма на този витамин. Аскорбиновата киселина е химичното наименование на витамин С. Освен това терминът аскорбинова киселина се отнася до най-чистата форма на витамин С.
Инфографиката по-долу представя разликата между витамин С и аскорбинова киселина в таблична форма.
Обобщение – Витамин C срещу аскорбинова киселина
И двата термина витамин С и аскорбинова киселина се отнасят до едно и също химично съединение с химична формула C6H8O 6 Двата термина обаче се различават един от друг според употребата на термина. Ключовата разлика между витамин С и аскорбиновата киселина е, че аскорбиновата киселина е терминът, който използваме, за да назовем най-чистата форма на витамин С.
