Червен срещу жълт лук
Лукът е един зеленчук, който е обичан от готвачи и домакини по целия свят заради вкуса и аромата, който придава на хранителните рецепти, в които се използва. По-специално, пастата от лук се оказва безценна при приготвянето на сос или рецепти на основата на къри. Лукът се консумира както суров, така и варен, и той е основата на много кухни по света, особено китайската и мексиканската. Лукът се предлага във всякакви форми и размери и в много различни разновидности. От тях жълтият и червеният лук са най-често използваните. Тази статия разглежда по-отблизо двата различно оцветени лука, за да открие разликите им, за да даде възможност на някой да използва който и да е от двата, когато рецептата изисква това.
Жълт лук
Наричани още кафяв лук, това са най-широко използваните лукове по света в кухните. Те са с размер на юмрук и се чувстват здрави. Те имат месести слоеве и са както киселинни, така и сладки, постигайки правилния баланс между тези аспекти на лука. Този лук става по-сладък с продължителността на готвене. Можете лесно да разпознаете този лук по цвета на кората им, който е златен или кафеникав, но има и друга характерна черта на жълтия лук и това е твърдата външна кора.
Червен лук
Червеният лук се откроява в семейството на лука поради своя червеникав и лилав цвят. Всъщност дори месото им е наситено лилаво на цвят и въпреки че имат почти същия вкус като жълтия лук, те се считат за по-подходящи за салати и в кухни, където се използват предимно сурови, тъй като имат мек вкус. Въпреки че първоначално получавате лилава паста, цветът изчезва, след като тази паста се изпържи или изпече. Червеният лук предизвиква бързо сълзи в очите и много хора го накисват във вода, за да загубят стипчивостта си.
Червен срещу жълт или кафяв лук
• Жълтият и червеният лук принадлежат към категорията на сухия лук.
• Жълтият лук се нарича още кафяв лук и има кора като хартия и жилава бяла плът.
• Червеният лук има по-голяма стипчивост и предизвиква сълзи в очите, което кара хората да го накиснат във вода за известно време, за да стане по-мек.
• Месото на червения лук е лилаво на цвят, но губи цвета си при пържене.
• Червеният лук се предпочита предимно суров, докато жълтият лук е идеален за готвене.
• Има точния баланс на стипчивост и сладост в жълтия лук.
• Човек може да замени червения лук с жълтия лук в рецепта.
• Червеният лук е по-добър, когато се консумира суров като салати или след скара и печене, докато жълтият лук е най-добър за готвене.
