лудков лук срещу лука
Дребният лук и лукът, и двата представители на вида Allium, наистина могат да бъдат трудни за разграничаване. Различните рецепти обаче изискват различни видове и следователно познаването на разликите между тези две възхитителни съставки може да бъде много полезно, когато става въпрос за кулинарното изкуство.
Какво е Chive?
Най-малкият вид ядлив лук, дивият лук е многогодишно растение, което се среща в Азия, Европа и Северна Америка. Използва се най-вече като билка. Дивият лук може лесно да се намери в магазините за хранителни стоки или да се отглежда у дома. Растението див лук достига до 30–50 см височина с тънки конични луковици и расте на гроздове от корените. Листата и черупките са кухи и тръбести и се използват като ароматизираща билка в различни ястия. Цветовете на лука са малки и бледо лилави, докато семената узряват през лятото и се произвеждат в малки триклапанни капсули.
Дивният лук се отглежда заради люспите си и е известен като една от „фините билки“на френската кухня и е известен с мекия си вкус. Пъпките се използват за овкусяване и в ястия като супи, сандвичи, риба и др., докато неотворените цветни пъпки се нарязват на кубчета и се използват като съставка за рибни и картофени ястия. Дивият лук също е известен със своите отблъскващи насекоми свойства, като същевременно е известен със своите леки стимуланти, диуретични и антисептични свойства. Лукът е богат източник на калций, желязо, витамин А и С, като същевременно съдържа следи от сяра.
Какво е Scallion?
Член от вида Allium, лукът е известен с мекия си вкус на лук, с дълги, кухи листа, но без напълно развита коренова луковица. Скалионът често се използва като зеленчук, суров или варен, или като овкусител за супи и бульони. Черният лук има много други имена зелен лук, салатен лук, пролетен лук, зелен шалот, дълъг лук, трапезен лук, лучена пръчка, бейби лук, дворен лук, скъпоценен лук, гибон, сибо или люспест лук са някои от тях.йени
Нарязаните на кубчета лук могат да се използват сурови в салси, салати и много азиатски рецепти, докато се използват в ястия с юфка и морски дарове, както и в супи, сандвичи, къри или пържени картофи. Шалбът се използва и като гарнитура към ястия с ориз, както и като основа за много източни сосове с отстранени корени на лука.
Каква е разликата между лук и лук?
Въпреки че листата на лука и лука са дълги и кухи, лукът е по-тънък от лука.
• При дивия лук в готвенето се използва предимно само горната зелена част. В лука могат да се използват както зелената, така и бялата част.
• Лукът се сервира най-добре суров, тъй като при готвене губи вкуса си. Лукът може да се използва или варен, или суров.
• Лукът е от вида Allium schoenoprasum, докато лукът е от вида Allium cepa.
