Дребен лук срещу зелен лук
Имайки удивителна прилика един с друг, почти невъзможно е да се направи разлика между зеления лук, дивия лук, лука, шалота, праза и лука, всички от които идват от семейството на лука. Мнозина се чудят какъв резултат би донесъл дивият лук срещу зеления лук. Прочетете за отговорите.
Какво представлява лукът?
Дребният лук, наричан с научното наименование Allium schoenoprasum, е най-малкият вид ядлив лук. Лукът, роден в Азия, Европа и Северна Америка, обикновено се използва като билка, а люспите и неотворените цветни пъпки на дивия лук често се използват в супи, рибни ястия, както и в картофи, за да им придадат отчетлив вкус на лук с намек за чесън. Многогодишно тревисто растение, образуващо луковици, обикновено достигащо до 30–50 cm височина, тези растения растат на гроздове от корените с тънки конични луковици и кухи и тръбести стъбла. Обикновено отглеждан заради листата си, дивият лук е отличен като сурова гарнитура или в ястия като меки бъркани яйца, без да ги прекалява. Лукът може дори да се изсуши и да се използва като ароматизатор. Въпреки това, когато се готви, дивият лук губи вкуса си поради деликатния си характер.
Какво представлява зеленият лук?
Отгледан от същите луковици като обикновения лук, зеленият лук се прибира, докато луковицата е все още малка и неразвита. Един от различните видове Allium, зеленият лук има сравнително мек вкус на лук и често се използва като зеленчук сам по себе си или като билка в различни бульони и ястия. С бели, не напълно развити луковици и дълги зелени дръжки, двете части на зеления лук могат да се използват в ястия. Те могат да бъдат приготвени в къри или използвани сурови в салати и сандвичи или използвани в пържени картофи. Зеленият лук носи мек вкус на лук и когато се използва суров, той добавя различна текстура, цвят и вкус, които са доста различни от тези на обикновения лук. Предпочитат се и цели на скара.
Каква е разликата между зеления лук и дивия лук?
• Лукът принадлежи към вида Allium fistulosum. Зеленият лук принадлежи към вида Allium schoenoprasum.
• Лукът се бере заради листата. Зеленият лук се бере заради луковиците. Но както стъблата, така и луковиците на зеления лук могат да се използват за готвене.
• Лукът се отглежда като многогодишно тревисто растение; корените им не се изкопават при беритбата. Зеленият лук е едногодишно растение; цялото растение се изкопава по време на прибиране на реколтата.
• Лукът е кух, тънък и с дълги остриета без луковица. Зеленият лук е зелени стръкове с бял луковичен лук.
• Лукът обикновено се консумира суров или се използва като гарнитура. Зеленият лук може да се консумира варен или суров.
• Лукът придава много мек вкус на лук с нотка на чесън. Зеленият лук придава много по-силен вкус на лук.
• Лукът предпочита топъл климат през пролетта и лятото, докато зеленият лук расте най-добре през по-хладните дни на пролетта и началото на лятото.
