Бяла захар срещу бисквитена захар
Разликата между бяла захар и пудра захар ще ви помогне да разберете защо някои рецепти са специфични за типа захар. Всички сме наясно с трапезната захар, която се използва често във всички домакинства. Известен е като бяла захар. Въпреки това има много други видове захари, които са по-фини от тази обикновена захар, която се предлага под формата на кристали. Един такъв вид захар е пудрата захар. Пудрата захар е супер фина захар, която изглежда почти като прах. Това е една от основните разлики между бялата захар и пудрата захар. Има обаче повече от физически разлики между бялата захар и пудрата захар, които ще бъдат обсъдени в тази статия.
Какво е бяла захар?
Бялата захар е нормалната бяла захар, която всички използваме у дома. Бялата захар обаче не е първият директен продукт от захарна тръстика. Когато захарната тръстика се прибере, тя се носи във фабриката. Във фабриката първо машини раздробяват растенията от захарна тръстика, за да извлекат соковете. След това към този сок се добавя лайм. Това се прави, за да се постигне необходимото ниво на pH и също така да се отстранят всички налични примеси. Тази смес се изпарява. След това останалото преминава през центрофуга за получаване на кристали. Тези кристали са сурова захар. Суровата захар е първият продукт от захарна тръстика. След това, за да се направи бяла захар, серен диоксид се добавя към сока от тръстика, преди да се изпари. Този газ прави избелването на сока, така че да не покафенява и да произвежда бяла захар. На по-късните етапи се добавят фосфорна киселина, калциев хидроксид или въглероден диоксид за абсорбиране на примеси. След това този сок се филтрира през слой от въглен и след това многократно кристализира във вакуум. Накрая кристалите се оставят да изсъхнат сами, за да се получат хартиени бели кристали от захар.
Приготвената по този начин бяла захар се използва за ежедневни нужди като приготвяне на чай и кафе. Освен това бялата захар се използва в различни рецепти. Тази бяла захар има много разновидности като грубо зърнеста, гранулирана захар (трапезна захар), бисквитена захар (супер фина захар), сладкарска захар (пудра захар) и захар на бучки (захарни кубчета).
Какво е пудра захар?
Педрата захар е една от многото разновидности на бялата захар. Толкова малки са зрънцата пудра захар, че могат да преминат през пръскачка или кастер, поради което този вид супер фина захар се нарича пудра захар. Интересното е, че се нарича супер фина захар, когато се предлага на пазара в САЩ. Хората в Британска Колумбия го наричат горска захар. Пудрата захар е толкова фина, че се разтваря в течности за секунди, без да е необходимо течността да се разбърква. Ето защо е обичан от тези, които използват меренги и други студени течности. Пудрата захар се използва и за приготвяне на мусове и кремове. Различава се от сладкарската захар, тъй като се приготвя с помощта на блендер. Може да се приготви у дома, ако разбиете бялата си захар в кухненски робот за няколко секунди. Но изчакайте няколко минути, преди да отворите буркана, за да оставите захарния прах да се утаи.
Захарта се използва за приготвяне на кремове.
Каква е разликата между бяла захар и пудра захар?
• Бялата захар е единственият вид захар, произведен от екстракти от захарна тръстика. Има много разновидности и пудрата захар е един от тези разновидности.
• В ежедневието бялата захар се отнася до трапезната захар, която използваме за всякакви цели. Захарта е известна още като супер фина захар в САЩ.
• Пудрата захар има по-малки захарни кристали от бялата захар.
• Поради своята финост, кристалната захар се разтваря много по-бързо от бялата захар и следователно е много полезна в меренги и други студени течности.
• Бялата захар се използва за храна и за приготвяне на напитки. Пудрата захар се използва за приготвяне на меренги, мусове и кремове.
• Можете да направите пудра захар у дома, като просто поставите трапезната захар в кухненски робот и я смелите. Преди да отворите кухненския робот след смилане, изчакайте, докато захарният прах се утаи.
Както виждате, бялата захар и пудрата захар са различни. Те имат различни цели. Те имат различен външен вид, когато става въпрос за размера на захарните кристали. Един основен факт остава общ и за двамата. Твърде много консумация на двете ще ви създаде здравословни проблеми като диабет.
