Кафява захар срещу сурова захар
Разликата между кафява захар и сурова захар е ясна, въпреки че понякога кафявата захар се маркира като сурова захар и се продава на пазара. Въпреки това, преди да влезете в разликата между кафява захар и сурова захар, трябва да знаете какво представляват те. Всички сме чували и дори сме използвали кафява захар по едно или друго време в нашите кухни, но какво представлява тази сурова захар? Е, кафявата захар не е нищо друго освен меласа, въведена отново в бялата захар, като по този начин променя цвета си, а също и вкуса. Суровата захар също е кафява на цвят и се нарича още естествена кафява захар. Първата кристализация на тръстиката произвежда сурова захар. След това се рафинира, за да се отстрани меласата, за да се получи накрая бяла захар, която използваме често в ежедневието си за подслаждане на нашите напитки или за приготвяне на рецепти като сладкиши и бисквити. Нека разгледаме по-отблизо суровата захар и кафявата захар.
Какво е сурова захар?
Суровата захар е естествена и светлокафява на цвят. За да разберем за какъв тип захар става дума, нека първо видим как се прави суровата захар. Преди всичко захарната тръстика се пресова и смесва с вар. Така получената течност след това се редуцира чрез просто изпаряване, което им позволява да кристализират. Тези кристали, светлокафяви на цвят, след това се въртят в центрофуга, за да могат да се отделят. Накрая тези кристали се оставят да изсъхнат сами. Тези кристали имат леко светлокафяв цвят поради наличието на меласа. Това е захарта, която се нарича сурова захар. За разлика от кафявата захар, човек не може да се надява да направи сурова захар у дома, тъй като на пазара има само бяла и кафява захар, с които можете да експериментирате.
Какво е кафява захар?
Производителите използват рафинирана бяла захар, за да я направят кафява. Това се прави чрез повторно въвеждане на меласа, като най-вече се поддържа от 3,5% до 6,5% обемни. Светлокафявата захар съдържа до 3,5% меласа. Тъмнокафявата захар съдържа до 6,5% меласа. Не забравяйте, че така произведената кафява захар не е естествена, за разлика от общото схващане, че е естествена.
Суровата захар първо се рафинира, за да се получи бяла захар и след това се превръща в кафява захар чрез добавяне на меласа. И така, както можете да видите, измежду суровата захар, кафявата захар и бялата захар, кафявата захар е видът захар, който се преработва най-много. Можете да направите своя собствена кафява захар у дома, като добавите сироп от меласа към бялата захар.
Каква е разликата между кафява захар и сурова захар?
• Говорейки за разликите между кафява захар и сурова захар, суровата захар е естествена, докато кафявата захар е по-изкуствена.
• Суровата захар е естествена и не съдържа вредни химикали и оцветители. Кафявата захар, тъй като е направена от бяла захар, използва много химикали като мравчена киселина, фосфорна киселина, серен диоксид, флокуланти, консерванти, избелващи агенти и модификатори на вискозитета.
• Когато се прави кафява захар, се добавя меласа. С тази добавка кафявата захар получава малко повече хранителни вещества като малки количества макро минерали (като калций, фосфор, магнезий и сяра), малки количества микро минерали (като мед, манган, желязо и цинк) и витамини от група В присъстват в меласата. Въпреки това, тъй като количеството добавена меласа е много малко, кафявата захар е само малко по-напред от суровата захар.
• Твърди се, че калориите на кафявата захар и суровата захар са еднакви.
• Когато разгледаме производствения процес както на кафява захар, така и на сурова захар, можем да стигнем до следното заключение. Суровата захар използва най-малко производствен процес, тъй като не преминава през толкова тежък производствен процес като кафявата захар. Това означава, че при производството на сурова захар се използва по-малко енергия. Освен това, тъй като процесът не е дълъг, се произвеждат по-малко отпадъци и също така се добавят по-малко химикали към продукта. Напротив, кафявата захар изисква дълъг производствен процес, тъй като за производството на кафява захар първо трябва да се направи сурова захар и след това бяла захар. В резултат на този дълъг производствен процес кафявата захар произвежда повече отпадъци, използва повече енергия, както и съдържа повече химикали. Следователно, от двете, суровата захар е екологичният продукт.
• Както суровата, така и кафявата захар се предлагат под различни марки със свои собствени характеристики и свойства.
Каквато и захар да използвате, трябва да запомните един факт. Без значение какъв вид захар използвате, прекомерната употреба на захар може да доведе до здравословни проблеми като диабет.
