Тиган срещу тиган | Пържене срещу сотиране
Разликата между тиган и тиган за пържене е в начина, по който са направени тиганите. Всички знаем за тигана и колко е важно храната да се приготвя лесно и бързо, което е и вкусно. Съществува друга категория съдове за готвене, която включва тиган за соте. Сотирането е подобно на пърженето, но използва по-малко количество масло и готвенето отнема по-малко време, тъй като тиганът се държи на висока температура за кратък период от време. По този начин тиганите за соте са различни от тиганите, въпреки че за случайния наблюдател може да изглеждат подобни. Тази статия ще открие разликите между тиган и тиган за пържене въз основа на техния дизайн и характеристики.
Какво е тиган за пържене?
Тиганът е контейнер с плоско дъно, направен от метал (обикновено алуминий). Стените на тигана са малки и се разширяват навън. Има дълга дръжка, но няма капак. Основната плоча на тиган е с диаметър 8-12 инча. Човек не може да използва тиган като тиган за сотиране, защото при пържене не е необходимо да мятате тигана напред-назад, както при сотиране, а основната цел на тигана е да остави съставките да покафенеят. Не се притеснявате за времето, така че нямате нужда и от капак.
Освен това в тиган се използва повече мазнина, отколкото в тиган за сотиране. Когато използвате тиган, готвите на по-слаб котлон. Това е така, защото хранителните продукти, които се пържат, не се нарязват на малки парчета, както тези за сотиране. Така че, трябва външната страна на храната да не изгори, докато вътрешността се готви.
Какво е соте тиган?
Тиганът за соте прилича на тиган, но има вертикални страни (не се движат навън). Тиганът за соте също има капак. Човек може да използва тиган като тиган за пържене. Човек трябва да бъде внимателен, когато излиза да купува тиган, тъй като търговците често се опитват да продадат тиган на нищо неподозиращи купувачи.
Основната идея зад сотирането е храната да се приготви бързо на силен огън в много малко количество мазнина или масло. Sauté е дума, която идва от френски sauter, което означава да скоча. Разбира се, сотирането е изкуство, което трябва да овладеете, преди да можете да очаквате, че можете да подмятате тигана за соте напред-назад, за да накарате храната да се обърне в тигана, който се държи на висока температура за много кратко време. Поради техниката на приготвяне на храна, тиганът е широк с вертикални страни, така че съставките да не се натрупват в тигана. Намерението зад сотирането е съставките да покафенеят бързо, без да ги изгарят или задушават. Докато отвън става кафяво, вътрешността на храната се приготвя добре.
Капакът също е много важен при сотирането, тъй като искате парата да се натрупа бързо. Затова се уверете, че капакът приляга плътно върху тигана, така че парата да не излиза от която и да е посока. Друга характеристика на дизайна, която отличава тигана за соте от тигана, са вертикалните страни, които предотвратяват преместването и разливането на съставките, когато хвърляте тигана напред-назад.
Каква е разликата между Фрай Тиган и Соте Тиган?
• Размерът на тигана е подобен на тиган за пържене, но докато стените са наклонени в тиган, те са вертикални в тиган за пържене, за да позволят на готвача да мята тигана напред-назад за готвене на храната на висока температура.
• Тиганът няма капак, докато тиганът за сотиране винаги използва капак, за да натрупа пара бързо при високи температури.
• Тиганът е предназначен за по-дълго готвене от тигана за соте.
• Човек може да използва тиган като тиган за пържене. Въпреки това, човек не може да използва тиган като тиган за пържене.
След като разберете основната разлика между пържене и сотиране, ще можете по-добре да оцените разликите в дизайна на тиган и тиган за сотиране. Основната идея зад сотирането е храната да се приготви бързо на силен огън в много малко количество мазнина или масло. Докато храната се готви, храната се обръща в тигана, като се хвърлят. Когато използвате тиган, готвите на по-слаб котлон. Това е така, защото хранителните продукти, които се пържат, не се нарязват на малки парчета, както тези за сотиране. Така че трябва външната страна на храната да не изгори, докато вътрешността се готви.
