Пържене срещу дълбоко пържене
Пърженето е метод на готвене, който използва топлината на среда за готвене за приготвяне на хранителния продукт. Това е различно от варенето, печенето и печенето на скара, тъй като позволява на хранителните продукти да бъдат приготвени, за да абсорбират мазнините от олиото за готвене. Има два начина за пържене на хранителен продукт. Човек може или да запържи хранителния продукт в тиган, или да запържи храната дълбоко. Има очевидни разлики между пържене и дълбоко пържене, въпреки че има и здравословни причини, които диктуват избора на готвене между пържене и дълбоко пържене. Тази статия се опитва да подчертае тези разлики.
Пържене
Пърженето или плиткото пържене се нарича още пържене в тиган. Това е вид пържене, при което се използват малки количества олио, които са достатъчни за приготвяне на храната. Хранителният артикул не е потопен в маслото и остава под долната повърхност на артикула. Трябва да продължите да бъркате, за да регулирате маслото, тъй като е в малко количество по време на пържене в тиган. Хранителният продукт остава изложен на въздух отгоре и отстрани, а температурата остава около 350 градуса по Фаренхайт.
Пържене
Пърженето е техника, при която хранителният продукт, който ще се готви, се потапя в масло и се използват големи количества масло. Пържени картофи и картофен чипс, които са обичани от хора от всички възрасти по света, са най-добрите примери за дълбоко пържене. Храната не е изложена на въздух и по този начин се готви много по-бързо, отколкото при плитко пържене. Температурите, които се достигат при дълбоко пържене, са около 400 градуса по Фаренхайт. Месата или зеленчуците, които са дълбоко пържени, се накисват в много мазнини от олиото за готвене и затова е логично да изцедите възможно най-много олио, преди да ги консумирате. Храните, приготвени чрез дълбоко пържене, са хрупкави отвън, но запазват сока си отвътре.
Пържене срещу дълбоко пържене
• Както пърженето, така и дълбокото пържене изискват топлината на олиото за приготвяне на храната, но основната разлика е в използваното количество олио. Пърженето или пърженето в тиган използва много малки количества олио, докато дълбокото пържене изисква храната да бъде потопена в горещо олио.
• Пърженето дава на храната излагане на въздух, което отнема повече време за готвене, докато при дълбокото пържене няма излагане на въздух, поради което се готви по-бързо.
• Всички хранителни продукти, които могат да бъдат дълбоко пържени, също могат да бъдат приготвени чрез пържене в тиган.
• Има по-висока абсорбция на мазнини от храната, която е приготвена чрез дълбоко пържене, отколкото когато е просто пържена.
• Дълбокото пържене приготвя храните по-бързо от плиткото пържене.
