Суши срещу Маки
Разликата между суши консерва Маки е в това, което готвачът използва за приготвяне на всяко ястие. Сушито е може би най-известното японско ястие на външния свят. Това е рецепта, която се състои от ориз и риба с аромат на оцет. Въпреки това има много варианти на суши, които са по-малко известни на хората извън Япония. Маки е една такава рецепта, която създава много объркване, тъй като понякога се представя като напълно различно ястие, докато понякога се нарича специален вид суши. Всъщност ситуацията става сложна, тъй като има много разновидности на самото маки. Нека направим разлика между маки и суши, като подчертаем техните характеристики.
За да разберем фините разлики между суши и маки, трябва да разберем думите като шари, нета и сашими. Докато шари е варен ориз, който е бил накиснат, нета се отнася до други съставки, които се добавят към шари, за да стане суши. Тази нета обикновено е морски дарове и по-често това е задушена риба, която съставлява суши. Суровите морски дарове, когато са нарязани и сервирани сами по себе си, правят рецепта, наречена сашими, за да се разграничат от сушито, което почти винаги има задушен ориз.
Какво е суши?
Сушито е древно ястие, което води началото си от династията Танг през 7 век сл.н.е. Винаги се е състояло от ферментирала риба и ориз, а думата суши означава нещо, което има кисел вкус. Изненадващо, в по-ранни времена се е консумирала само риба, докато оризът е бил изхвърлян. Именно когато към ориза се добавя оцет, за да се увеличи киселинността му, ястието може да се запази за по-дълго време. Това също помогна за намаляване на времето за ферментация на рибата. Накрая се отказа от процеса на ферментация и модерното суши е рецепта, която се изяжда напълно; не просто ядене на риба и изхвърляне на ориз. Освен това, противно на общоприетото мнение, суши не означава „сурова риба“, а означава „ориз с оцет“.
Сушито, което виждаме днес, е творение на Ханая Йохей, който почти превърна сушито в бързо хранене. Приготвя се лесно и бързо, тъй като не се нуждае от ферментация, а популярността му се увеличи многократно сред крайпътните търговци и малките ресторанти, предлагащи различни варианти на суши днес.
Има вегетарианско суши, както и суши, приготвено с риба и месо, сурови или варени. Има три основни вида суши. Те са маки суши, нигири суши и оши-суши. В Nigiri Sushi поставяте резени риба върху оризови подложки. В Oshi-Sushi сушито се предлага на хапки с размер на хапки във формата на правоъгълници или квадрати. Тези битове са поставени в дървена кутия.
Какво е Маки?
Макито се нарича още суши на руло и е с цилиндрична форма. Обикновено съдържанието на маки зуши (маки) е увито в нори. Нори е ядливо водорасло и се използва до голяма степен при приготвянето на различни рецепти не само в Япония, но и в Корея и Китай. Маки обаче може да се направи увит в омлет или дори в соева хартия. Понякога краставица и тофу също се използват като обвивка.
Така че основната разлика между суши и маки е в начина, по който се представя всеки хранителен продукт. Има хора, които предпочитат да го наричат руло суши, вместо да го наричат Маки. Когато става въпрос за Маки, поставяте препеченото Нори и слой ориз около зеленчук, риба или друг пълнеж.
Каква е разликата между суши и маки?
Суши е първото име, което поразява човек, когато му се спомене японска кухня.
• Сушито е древно ястие от Япония, което се приготвя със задушен ориз и риба.
• В ранните времена е била необходима ферментация на риба и добавяне на оцет, но в съвременните времена ферментацията е премахната и сушито се прави като бърза храна.
• Има основно три вида суши като маки суши, нигири суши и оши-суши.
• Маки е специален вид суши. Нарича се също като руло суши.
• Когато сушито се навие в цилиндрична форма в опаковка от водорасли, бамбукова подложка или дори омлет, се оформя маки. И така, методът на представяне променя маки от суши.
