Ключовата разлика между оцетната киселина и ледената оцетна киселина е, че оцетната киселина не причинява вреда, докато ледената оцетна киселина е корозивна и следователно трябва да се борави внимателно с нея.
Оцетната киселина принадлежи към семейството на органичните съединения, известни като карбоксилни киселини. Те имат функционална група –COOH. Ние наричаме тази функционална група като карбоксилна група. От друга страна, ледената оцетна киселина е силно концентрирана форма на оцетна киселина.
Какво е оцетна киселина?
Оцетната киселина е карбоксилна киселина, която има следната обща формула.
Фигура 01: Обща формула на карбоксилната киселина
В най-простия тип карбоксилна киселина R групата е равна на Н и я наричаме мравчена киселина. В допълнение към тази мравчена киселина има много други видове карбоксилни киселини с различни R групи. Тук R групата може да бъде права въглеродна верига, разклонена верига, ароматна група и т.н. Някои от примерите за карбоксилни киселини са оцетна киселина, хексанова киселина и бензоена киселина.
Оцетната киселина е карбоксилната киселина, в която R групата на горната структура е –CH3 В номенклатурата на IUPAC ние наименуваме карбоксилните киселини, като изпускаме крайното – e на името на алкана, съответстващ на най-дългата верига в киселината и чрез добавяне на –оева киселина. Винаги присвояваме карбоксилния въглерод номер 1. Според това наименованието на IUPAC за оцетна киселина е етанова киселина. Така че оцетната киселина е общоприетото име.
Фигура 01: Разтвор на оцетна киселина
Както казва името, това е киселина, така че може да дари водороден йон в разтвор. Това е монопротонова киселина. Представлява безцветна течност с кисел вкус и характерна миризма. Освен това, това е полярна молекула. Поради групата –OH, те могат да образуват силни водородни връзки помежду си и с водата. В резултат на това тази киселина има висока точка на кипене, която е около 119 °C. Освен това лесно се разтваря във вода. Тъй като е карбоксилна киселина, тя претърпява всички реакции на карбоксилните киселини. Тъй като са киселинни, те реагират лесно с NaOH и NaHCO3 разтвори, за да образуват разтворими натриеви соли.
Използване
Оцетната киселина е слаба киселина и съществува в равновесие със своята конюгирана основа (ацетатен йон) във водна среда. Тази киселина е основният компонент в оцета, който е полезен при обработката на храни. Можем да го използваме като полярен разтворител за приготвяне на системи от разтворители. Също така е важен като химичен реагент за синтезиране на съединения. Например, ние го използваме с алкохол, за да произведем естер.
Синтез
Оцетната киселина се синтезира естествено чрез анаеробна ферментация с помощта на захарни субстрати. Анаеробните бактерии осъществяват този процес. Основният метод за синтетично производство на оцетна киселина е чрез метода на карбонилиране на метанол.
Какво е ледена оцетна киселина?
Ледената оцетна киселина е неразредената форма на оцетната киселина. Не съдържа вода; следователно има само 100% оцетна киселина. Можем да разредим тази киселина чрез добавяне на вода, за да приготвим необходимата концентрация на разтвори на оцетна киселина. Тъй като е твърде концентрирана, киселинността на ледената оцетна киселина е висока. Следователно, той е корозивен и може да увреди кожата при контакт.
Каква е разликата между оцетна киселина и ледена оцетна киселина?
Оцетната киселина е киселината, която придава характерния вкус на оцета. Освен това чистата киселина е безцветна вискозна течност или стъкловидно твърдо вещество, докато ледената оцетна киселина е най-високо концентрираната форма на оцетна киселина. Тоест, ледената оцетна киселина не съдържа или съдържа по-малко от 1% вода. С други думи, неразредената или 100% концентрирана оцетна киселина е известна като ледена оцетна киселина. Следователно основната разлика между оцетната киселина и ледената оцетна киселина е, че оцетната киселина не причинява вреда, докато ледената оцетна киселина е корозивна. Следователно ледената оцетна киселина трябва да се борави внимателно.
Инфографиката по-долу представя в таблица разликата между оцетна киселина и ледена оцетна киселина за бърза справка.
Обобщение - Оцетна киселина срещу ледена оцетна киселина
Както казахме по-горе, оцетната киселина е карбоксилна киселина. Докато ледената оцетна киселина е най-концентрираната форма на оцетна киселина. Ключовата разлика между оцетната киселина и ледената оцетна киселина е, че оцетната киселина не причинява вреда, докато ледената оцетна киселина е корозивна и с нея трябва да се работи внимателно.
