Ключовата разлика между цистеин и серин е, че цистеинът е аминокиселина, съдържаща сяра, докато серинът не е аминокиселина, съдържаща сяра.
Цистеинът и серинът са протеиногенни аминокиселини, което означава, че тези аминокиселини са важни структурни компоненти в протеините. Химичните структури на цистеин и серин се различават една от друга според единичен атом, където цистеинът съдържа кислороден атом в -ОН групата, докато серинът съдържа серен атом вместо кислородния атом.
Какво е цистеин?
Цистеинът е аминокиселина, която е полу-есенциална за нашето тяло и има химична формула HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. Това е вид протеиногенна аминокиселина. Има тиолова странична верига, която често участва в ензимни реакции под формата на нуклеофил. Тази тиолова група се подлага на окисление, образувайки дисулфидното производно на молекулата на цистеина. Това дисулфидно производно играе важна роля в много протеини като структурни компоненти. Освен това цистеинът е полезен като хранителна добавка (E номерът е E920).
Фигура 01: Химическата структура на молекулата на цистеин
Когато е изолиран, цистеинът изглежда като бели кристали или прах, който е водоразтворим. Подобно на повечето други аминокиселини, цистеинът също се среща като цвитерион. Освен това, това съединение показва хиралност, където L-цистеинът е по-често срещан от D изомера.
Можем да намерим цистеин и неговите производни в храната. Например, цистеинил може да се намери в храни с високо съдържание на протеини. Въпреки че я наричаме полу-есенциална аминокиселина, тя е от съществено значение за бебета, възрастни хора и хора с определени метаболитни нарушения. Ако в тялото присъства достатъчно количество метионин, тялото може да произведе достатъчно цистеин само. Някои от биологичните функции на цистеина включват действие като прекурсор на антиоксиданта глутатион, като прекурсор на клъстери желязо-сяра, при свързване на метални йони, роля в протеиновата структура и др.
Какво е Serine?
Серинът е алфа-аминокиселина с химична формула C3H7NO3. Важен е в биосинтезата на протеини. Това съединение съдържа алфа-амино група и странична верига, съдържаща хидроксиметилова група. Тази странична група прави аминокиселината полярна аминокиселина. Смята се за неесенциална аминокиселина, тъй като тялото може да я синтезира нормално. Кодоните, които могат да кодират тази аминокиселина, включват UCU, UCC, UCA, UCG, AGU и AGC.
Serine е естествено срещаща се протеиногенна аминокиселина. Въпреки това, L изомерът на серина е най-често срещаната форма. Глицинът и някои други метаболити могат да произведат тази аминокиселина в тялото; следователно не е необходимо да се приема серин отвън. Когато се изолира, серинът изглежда като бели кристали или бял прах.
Фигура 02: Промишленият производствен път за Serine
Има няколко важни биологични функции на серина, които включват използването на серин в метаболизма на пурини и пиримидини, каталитична функция в много ензими, като съставна част на протеини, като сигнален компонент, вкусово усещане и т.н.
Каква е разликата между цистеин и серин?
Цистеинът и серинът са протеиногенни аминокиселини. Ключовата разлика между цистеин и серин е, че цистеинът е аминокиселина, съдържаща сяра, докато серинът не е аминокиселина, съдържаща сяра. Освен това те имат малко по-различна химична структура, където има -ОН група в цистеина на мястото на -SH група в серина.
Следващата инфографика изброява разликите между цистеин и серин в таблична форма за сравнение едно до друго.
Обобщение – цистеин срещу серин
Цистеинът и серинът са протеиногенни аминокиселини, което означава, че тези аминокиселини са важни структурни компоненти в протеините. Ключовата разлика между цистеин и серин е, че цистеинът е аминокиселина, съдържаща сяра, докато серинът не е аминокиселина, съдържаща сяра.
