Сирене срещу Панир
Сиренето и панерът са два вида храни, които показват известна разлика помежду си, когато става въпрос за тяхното приготвяне и естество. Сирене, произведено от краве мляко чрез процес на подкисляване. Бактериите подкисляват млякото и играят голяма роля за придобиването на вкуса на сиренето.
От друга страна, Paneer е най-често срещаната форма на индийско сирене. По друг начин се нарича фермерско сирене, което изобщо не се топи. В Индия има различни видове Paneer. Един от тях е Bengal Paneer. Приготвя се чрез разбиване. В Индия има и други видове панир, които се приготвят чрез пресоване.
Интересно е да се отбележи, че думата „сирене“произлиза от латинското „caseus“. От друга страна думата paneer е известна със същото име дори в Пакистан. В Западен Бенгал е известен с името „Чена“. Важно е да знаете, че будистите ядат панир, тъй като се придържат към вегетарианска диета.
Панерът е много богат източник на протеини. Освен в Индия, Paneer се използва и в страните от Близкия изток, както и в страните от Южна Азия. Трябва да се знае, че млякото понякога се подсирва чрез добавяне на лимонада при приготвянето на сирене. В интерес на истината сиренето се яде сурово, а понякога и приготвено в различни ястия.
От друга страна, панирът се използва при приготвянето на ястия масала и в гарнитури към пържени храни като северноиндийски наан и чапати. Paneer понякога е известен като извара. Сиренето има емулгатори, докато Paneer няма емулгатори. Сиренето обикновено се прави от сурови млечни мазнини. От друга страна, панерът е домашната форма на сирене. Това са разликите между сирене и панир.
