Фурна срещу грил
Както фурната, така и грилът са изключително популярни уреди за готвене на храна със суха топлина без среда като масло. От двата печенето на скара е един процес, който може би е по-стар, тъй като човекът е започнал да пече улова си на скара веднага щом се е научил да прави огън с помощта на камък. Фурната е по-късно изобретение, но може би по-универсален метод за готвене днес. Има разлики в тези два метода за готвене на суха топлина, които ще бъдат обсъдени в тази статия.
Преди появата на днешната микровълнова фурна, глинените фурни бяха широко използвани за отопление и следователно за готвене на храни. Това бяха камери, които произвеждаха интензивна топлина и приготвяха храна за кратко време. В азиатските култури те се наричаха тандур и се използваха за направата на различни видове хляб и печено пиле. Грилът е само вариант на прилагане на суха топлина, тъй като включва поставяне на храна върху източник на топлина, обикновено дървени въглища, но модерният грил използва газ, за да осигури директна топлина под формата на пламък.
Ако разгледаме разликите, има много, от форма и размер до местоположение, както и разнообразие от храни, които могат да бъдат приготвени с помощта на тези два метода на готвене. Скарите, независимо дали използват дървени въглища или са на газ, са с по-големи размери от фурните и обикновено се държат в задния двор или на друго открито място, така че димът, произведен от печенето на скара, да се издига в атмосферата. От друга страна, фурните, които са предимно микровълнови, са с по-малки размери и се съхраняват в кухните.
Докато печенето на грил изисква храната да бъде поставена върху телена мрежа, изработена от метал точно над източника на топлина, фурната осигурява топлина от всички страни на хранителния продукт, като по този начин го нагрява равномерно. В някои фурни има разпоредба за печене на хранителния продукт на грил чрез различен процес, наречен печене, при който топлината се осигурява отгоре, вместо отдолу, което е характерно за печенето на грил в противен случай.
При печене на скара сухата топлина е интензивна и овъглява храната, което не е така във фурната. Във фурните топлината е достатъчна, за да покафенее повърхността на хранителния продукт, поради което фурната се използва най-вече за приготвяне на хляб, сладкиши, бисквити и някои зеленчуци. Месата също могат да се пекат или пекат във фурна. Въпреки това има голяма разлика между месото, което се пече на скара и месото, което се пече във фурна, тъй като месото на скара е пълно с вкусове и аромати, което се напоява от дима на огъня отдолу. Високата топлина, която месото получава отдолу, заключва соковете вътре и развива вкусове, които не са там във фурната. Овъгляването е една функция, която се извършва само в грил, а не във фурната, но това овъгляване прави месото вкусно.
Накратко:
Разлика между фурна и скара
• Както фурната, така и грилът се използват за готвене на храна със суха топлина, но по различни начини
• Във фурната топлината се подава от всички страни, което я прави равномерно, докато топлината се подава отдолу, причинявайки овъгляване на хранителния продукт.
• Точно затова фурната е предпочитана за приготвяне на хляб, сладкиши и някои зеленчуци, тъй като печенето прави повърхността кафява.
• От друга страна печенето на скара е добро за меса, които се овъгляват и димът добавя към аромата и вкуса
• Скара е възможна във фурни чрез печене, въпреки че тук топлината се осигурява отгоре, а не под това, което се прави при печене на скара
