Lo Mein срещу Chow Mein
Chow Mein е може би най-известното ястие от китайската кухня, което е обичано от хората по целия свят. В ресторантите има много различни варианти на Chow Mein, за да объркат хората, въпреки че те са започнали да приемат всички тези разновидности на юфка като принадлежащи към една и съща категория Chow Mein. Това е причината, поради която хората са в дилема, когато намерят ново име Lo Mein в менюто на китайски ресторанти. Въпреки че Lo Mein също е вид юфка, той е много по-различен от Chow Mein. Тази статия се опитва да подчертае разликите между Chow Mein и Lo Mein.
Chow Mein
Mein е думата, която се използва за обозначаване на юфка на мандарин. По този начин Chow Mein е ястие, което е вид юфка. Юфката е хрупкава за ядене, тъй като се пържи в тиган с олио на висока температура. Тази юфка се прави от пшенично брашно с яйце, което се добавя при приготвянето. За да се направи Chow Mein, тези юфки се омекотяват, като се държат в гореща вода и след това се поставят върху други съставки, които вече са в тигана, който е доста горещ. Сигурно сте виждали крайпътния продавач да бърка юфка заедно с други съставки, които включват зеленчуци като лют червен пипер, лук, моркови и подправки. Има много различни разновидности на Chow Mein, които се сервират в ресторанти като яйчен Chow Mein, Cheese Chow Mein, пиле Chow Mein и т.н.
Lo Mein
Lo Mein също са юфка, но са хвърлени. Яйчената юфка първо се накисва в гореща вода и след това, когато се сготви, се хвърля в уок, който вече е загрят и съдържа сосове и други съставки. По този начин основната цел на хвърлянето на варени яйчени юфки върху уока е да се позволи на юфката да се смеси със сосовете и да се затопли. Юфката не се готви два пъти и следователно е по-мека на изток, отколкото в случая с Chow Mein.
Lo Mein срещу Chow Mein
• Chow Mein е по-популярно китайско ястие от Lo Mein по света.
• Chow Mein се пържи, докато Lo Mein само се хвърля и не се разбърква
• Chow Mein получава двойно коксиране, което го прави хрупкав, докато Lo Mein има сварени юфка, което прави ястието меко за ядене.
• Lo Mein използва повече и по-гъсти сосове от използваните в Chow Mein.
