Меринг срещу Павлова
Меринг и Павлова са десерти, които много си приличат на вкус и вид. Всъщност има хора, които смятат, че това са само две имена на един и същ десерт, който е най-популярен в Австралия и Нова Зеландия, двете страни, където е национална кухня. Въпреки приликите обаче, има разлики между Meringue и Pavlova, за които ще говорим в тази статия.
Меринге
Мерингът е десерт, който се прави от яйца и захар след разбиване на белтъците на яйцата и смесване на захар заедно с киселина и оцет. За свързване на съставките може да се използва малко желатин. Въпреки че произходът на този десерт е неизвестен, думата се появява като тип десерт сладкарски изделия в готварска книга през 1692 г. Тайната на този десерт се крие в това, че разбиването на яйцата и захарта става толкова стегнато и силно, че може да се използва за прави върхове.
Има различни видове меренги с италиански меренг, приготвени от яйчен белтък и врящ захарен сироп. Французите приготвят меренги, като разбиват белтъците с пудра захар, докато швейцарците загряват белтъците във водна баня и след това ги разбиват, за да станат пухкави, докато изстинат. Три различни вида върхове се правят с помощта на меренг в зависимост от изискванията. Те могат да бъдат меки, твърди или пикове с междинна консистенция.
Павлова
Павлова е името на десерта, който е измислен в чест на Анна Павлова, великата руска балерина, когато тя посещава страните Австралия и Нова Зеландия през 1920 г. Това е лесна за приготвяне рецепта, която е много вкусно и е много популярно в тези две страни. Хората правят този десерт по празници и специални поводи и ядат с жар. Ястието се приготвя, като белтъците се разбиват бързо и след това се добавя пудра захар, за да се превърне в твърда консистенция, за да може да се използва за получаване на твърди върхове. Основната съставка в Павлова, която я прави хрупкава и дъвчаща, е царевичното брашно, въпреки че вътрешността на това ястие остава мека и гъвкава. Външната обвивка на Павлова е твърда и хрупкава заради това царевично брашно.
Каква е разликата между Meringue и Pavlova?
• Мерингът се приготвя от яйчен белтък и захар, докато при приготвянето на Павлова се използва и царевично брашно.
• Добавката на царевично брашно прави външната обвивка на Pavlova хрупкава и дъвчаща.
• Павлова е десерт на базата на меренг, създаден в чест на великата руска балерина Анна Павлова през 1920 г.
• Павлова е част от националната кухня на побратимените страни Австралия и Нова Зеландия.
