Пълнозърнести храни срещу рафинирани зърнени храни
Разликата между пълнозърнестите и рафинираните зърнени храни е нещо, което трябва да знаете, когато добавяте зърнени храни към храната си. Пълнозърнестите и рафинираните зърна са класификации на зърнени храни. Преобладаващата част от храните, които ядем, като хляб, овесени ядки, тестени изделия, зърнени закуски и дори тортили, идват от зърна. Всички такива рецепти са съставени от зърна като пшеница, ориз, царевично брашно, ечемик или други зърнени култури. Зърнените храни се класифицират като пълнозърнести и рафинирани зърнени храни в зависимост от обработката им. Пълнозърнестите храни са предпочитани пред рафинираните поради много причини; главно заради ползите за здравето. Нека видим каква е разликата между пълнозърнестите и рафинираните зърнени храни.
Зърното има три основни части на тялото.
Трици – това е външното защитно покритие, което е богато на фибри и хранителни вещества.
Зародиш - Това е семенната част и следователно е богата на витамини и минерали, тъй като е в състояние да поддържа нов живот.
Ендосперм – съдържа главно енергия под формата на протеини и нишестета.
Какво представляват пълнозърнестите храни?
Пълнозърнестите храни се наричат така, тъй като са цели и трите основни части са непокътнати. Ето защо те са питателни и полезни за тялото ни. Пълнозърнестите храни са много по-питателни и по-здравословни от рафинираните зърна. Телата ни получават повече витамин B, E и фолиева киселина от пълнозърнестите храни. Пълнозърнестите храни, съдържащи фибри, са полезни за тялото ни, тъй като ни помагат да намалим теглото си. Някои примери за пълнозърнести храни са кафяв ориз, овесени ядки, пуканки, мюсли, пълнозърнест хляб и див ориз.
овесена каша
Какво представляват рафинираните зърнени храни?
От друга страна, рафинираните зърна се полират, но в процеса губят своите трици и зародиш. След това тези зърна се обогатяват с добавки като витамини и минерали след смилането, но те все още нямат същата хранителна стойност като пълнозърнестите. Така че рафинираните зърна имат по-добре изглеждаща текстура и също така имат по-дълъг срок на годност, но губят важни хранителни вещества като витамин B, желязо и фибри. Някои много важни минерали като магнезий и цинк, които присъстват в пълнозърнестите храни, се отстраняват от рафинираните зърна. Така те губят голяма част от хранителната си стойност. Не е възможно да се добавят фибри към рафинираните зърна, които те губят в процеса на смилане. Някои примери за рафинирани зърна са юфка, крекери, макарони, спагети, корнфлейкс, бял хляб и бял ориз. Когато купувате рафинирани зърнени продукти, уверете се, че етикетът съдържа думата enriched в името на зърното. В противен случай може да се окаже, че ядете нещо, което не е питателно по никакъв начин.
Бял хляб
Каква е разликата между пълнозърнести и рафинирани зърна?
• Пълнозърнестите храни запазват всичките три части на тялото на зърното, а именно трици, зародиш, както и ендосперма, докато рафинираните зърна губят трици и зародиш по време на смилането и остават само с ендосперм.
• Пълнозърнестите храни са по-хранителни от рафинираните.
• Пълнозърнестите храни също съдържат фибри и някои важни минерали като магнезий и цинк, които се изтриват от рафинираните зърнени храни.
• Рафинираните зърна имат по-добра текстура и по-дълъг срок на годност от пълнозърнестите.
• Примери за пълнозърнести храни са кафяв ориз, овесени ядки, пуканки, мюсли, пълнозърнест хляб, див ориз.
• Примери за рафинирани зърна са юфка, крекери, макарони, спагети, корнфлейкс, бял хляб и бял ориз.
