Ключова разлика – диетични фибри срещу сурови фибри
Диетичните фибри са несмилаема част от храната, получена от растения. Това е сбор от групи разтворими и неразтворими фибри. Суровите фибри са част от неразтворимите фибри, намиращи се в ядливата част на клетъчната стена на растението. Това е ключовата разлика между диетичните фибри и суровите фибри. Допълнителни разлики са описани в тази статия.
Какво представляват диетичните фибри?
Диетичните фибри, известни също като насипни или груби фуражи, се намират в ядливата част от растителната клетъчна стена (намират се в плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения) и не могат да бъдат усвоени от човешкото тяло. Това е сбор от полизахариди и лигнин. Основните компоненти са целулоза, хемицелулоза, нецелулозни полизахариди, пектин, лигнин и хидроколоиди (гуми, слузни вещества и полизахариди от водорасли). Средната част от целулоза, хемицелулози (нецелулозни полизахариди) и лигнин са съответно 20%, 70% и 10%.
Определение на диетични фибри – предложено от Trowell et al., (1985)
"Диетичните фибри се състоят от остатъци от растителни клетки, устойчиви на хидролиза (храносмилане) от хранителните ензими на човека, чиито компоненти са хемицелулоза, целулоза, лигнин, олигозахариди, пектини, смоли и восъци."
Диетичните фибри могат да бъдат класифицирани в две групи въз основа на тяхната разтворимост във вода, както следва.
| Характеристики | Fibre компонент | Описание | Основни хранителни източници |
| Неразтворим във вода/По-слабо ферментирал | целулоза | Основен структурен компонент на растителната клетъчна стена. Неразтворим в концентрирана основа, разтворим в концентрирана киселина. | Растения (зеленчуци, захарно цвекло, различни трици) |
| Хемицелулоза | Полизахариди на клетъчната стена, които съдържат гръбнак от β-1, 4 глюкозидни връзки. Разтворим в разреден алкал. | Зърнени култури | |
| Lignin | Компонент на клетъчната стена без въглехидрати. Сложен омрежен фенил пропан полимер. Устойчив на бактериално разграждане. | Дървесни растения | |
| Водоразтворим/Добре ферментирал | Пектин | Компоненти на първичната клетъчна стена с D-галактуронова киселина като основни компоненти. Обикновено водоразтворими и образуващи гел | Плодове, зеленчуци, бобови култури, захарно цвекло, картофи |
| Венци | Секретира се на мястото на нараняване на растението от специализирани секретиращи клетки. Хранителна и фармацевтична употреба | Бобови семена (гуар, рожков), екстракти от морски водорасли (карагенан, алгинати), микробни смоли (ксантан, гелан) | |
| лепкави | Синтезиран от растението, предотвратява изсъхването на ендосперма на семената. Използване в хранително-вкусовата промишленост, хидрофилен, стабилизатор. | Растителни екстракти (гума акация, гума карая, гума трагакант) |
Ползи от диетичните фибри
Нормализиране на изхождането
Увеличават теглото и размера на изпражненията и ги омекотяват, за да улеснят лесното им преминаване. Те също така намаляват вероятността от запек и втвърдяват воднистите изпражнения и избягват разхлабването.
Насърчаване на здравето на червата
Диетичните фибри намаляват риска от развитие на хемороиди и дивертикуларна болест.
Намалете нивото на холестерола
Боб, овес, ленено семе и овесени трици могат да намалят липопротеините с ниска плътност (LDL) в общия холестерол.
Контролирайте нивото на кръвната захар
Разтворимите фибри намаляват усвояването на захарта и поддържат нивото на кръвната захар нормално. Неразтворимите фибри също помагат за намаляване на диабет тип 11.
Подкрепа за поддържане на здравословно тегло
Диетичните фибри осигуряват по-малко енергийна плътност, като улесняват приема на малко калории от същия обем храни. Те са склонни да засищат от храни с ниско съдържание на фибри.
Какво представляват суровите влакнини?
Суровите фибри са част от неразтворимите фибри, намиращи се в ядливата част на клетъчната стена на растението. Това е основно целулозен материал, получен като остатък от химичен анализ на растителни вещества.
Суровите влакнини се анализират в лабораторията чрез изсушаване в пещ на пробата, след като са подложени на серия от обработки със сярна киселина и разтвор на натриев хидроксид. Това, което остава като сурови фибри, няма хранителна стойност.
Основната полза за здравето от суровите фибри е, че те улесняват редовното движение на червата. Листни зеленчуци, пълнозърнести храни и боб (черен боб) са някои често срещани примери за сурови фибри.
Каква е разликата между диетични и сурови фибри?
Характеристики на диетичните и суровите фибри:
Произход:
Диетични фибри: Диетичните фибри са сбор от групи разтворими и неразтворими фибри.
Сурови влакнини: Суровите влакнини са част от неразтворимите влакнини, намиращи се в ядливата част на клетъчната стена на растенията.
Разтворимост:
Диетични фибри: Диетичните фибри са или разтворими, или неразтворими във вода.
Сурови влакнини: Суровите влакнини не са разтворими във вода.
Ферментация:
Диетични фибри: Някои диетични фибри са подложени на ферментация в храносмилателната система.
Сурови влакнини: Суровите влакнини не се ферментират в храносмилателния тракт.
Природа в храносмилателния тракт:
Диетични фибри: Диетичните фибри може да са относително непокътнати, когато преминават през храносмилателния тракт, но това се основава на вида диетични фибри.
Сурови влакнини: Суровите влакнини са относително непокътнати през период на преминаване.
Състав:
Диетични фибри: Диетичните фибри съдържат пектини, смоли и слузни вещества.
Сурови влакнини: Суровите влакнини не съдържат пектини, смоли и лепкави вещества.
