Ключовата разлика между въглехидратите и мазнините е, че въглехидратите са разтворими във вода, докато повечето мазнини не са разтворими във вода.
Храната и свързаните с нея науки са изпълнени с твърдения за намаляване на теглото, наддаване на тегло и тонизиране на тялото. Термини като въглехидрати, мазнини, протеини и витамини са специфични термини с научна стойност. Въглехидрати и мазнини са два такива термина, които се отнасят до две макромолекули, които са от съществено значение за нашето тяло.
Какво са въглехидратите?
Въглехидратите, известни също като захариди, са органични съединения, съставени от въглерод, водород и кислород. Според броя на градивните елементи (мономери) във въглехидратите те могат да бъдат монозахариди, дизахариди, олигозахариди или полизахариди.
Фигура 01: Въглехидрати
Въглехидратните мономери са монозахаридите (прости захари). Всъщност те са най-простите от всички и допринасят за образуването на други видове. Монозахаридите включват глюкоза и фруктоза. Освен това простите захари служат като източник на енергия и основен продукт за синтез. Глюкозата съществува като гликоген в тялото ни. В растенията глюкозата съществува като нишесте. Освен това повечето нишестени растителни храни са с високо съдържание на въглехидрати и осигуряват 4 килокалории на грам въглехидрати. Олигозахаридите са полезни за поддържането на чревните бактерии, което помага за синтеза на различни продукти.
Какво са мазнините?
Мазнините са органични съединения, съставени от въглерод, водород и кислород. Терминът мазнини включва всички липиди и масла, както и холестеролови естери. Има два вида мазнини; наситени и ненаситени. Ненаситените мазнини съдържат вериги от мастни киселини, които имат двойни връзки между С атоми. Те лесно се превръщат в други молекули с вмъкването на разклонена молекула. Наситените мазнини нямат двойни връзки между С атомите на техните вериги на мастни киселини.
Фигура 02: Мазнини
Мазнините са важни за производството на енергия, съхраняването на енергия, предотвратяването на разсейването на топлината, усвояването на хранителни вещества като витамини и др. Мазнините произвеждат 9 килокалории на грам. Те са склонни да синтезират други продукти, когато се транспортират до черния дроб. Всички те са важни, но в някои случаи излишъкът от тези метаболити може да доведе до смърт.
Какви са приликите между въглехидратите и мазнините?
- Въглехидратите и мазнините са органични молекули.
- Те са макромолекули, съставени от мономери.
- И двата съдържат С, Н и О атоми.
- Те са източници на енергия.
- И двете са включени в нашата диета.
- Излишъкът от двата вида може да доведе до болестни състояния.
Каква е разликата между въглехидрати и мазнини?
Въглехидрати срещу мазнини |
|
| Въглехидратите са най-разпространеният хранителен източник на енергия от всички живи организми. | Мазнините са основен склад за енергия. |
| Разтворимост | |
| Разтворим във вода | Неразтворим във вода |
| Видове | |
| Монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди. | Наситени и ненаситени мазнини. |
| Мономери | |
| Съставен от глюкоза и фруктоза | Състои се от мастни киселини и глицерол |
| Природа | |
| Хидрофилен | Хидрофобен |
| Източник на енергия | |
| Първи избор на енергийни източници | По-малко желан източник на енергия |
| Съхранение | |
| Съхранява се предимно в черния дроб и мускулите | Съхранява се предимно в черния дроб и други периферни тъкани. |
| Освобождаване на енергия на грам | |
| Произвеждане на 4 килокал на грам | Произвеждане на 9 килокал на грам |
Обобщение – Въглехидрати срещу мазнини
Въглехидратите и мазнините са макромолекули, съдържащи С, Н и О атоми. Те осигуряват енергия. Освен това въглехидратите са водоразтворими и служат като основен източник на енергия за всички живи организми. За разлика от тях мазнините са неразтворими във вода и са по-малко желани като източник на енергия. Но те са добри енергийни запаси. Въглехидратите произвеждат сравнително по-малко енергия на грам. Това е разликата между въглехидратите и мазнините.
