Ключовата разлика между ябълчената киселина и лимонената киселина е, че ябълчената киселина е дикарбоксилна киселина, която произвеждат всички живи организми, докато лимонената киселина е трикарбоксилна киселина, която е често срещана в цитрусовите плодове.
Както ябълчната киселина, така и лимонената киселина са органични киселинни съединения. Ние ги категоризираме като карбоксилни киселини, защото имат карбоксилни групи (-COOH групи). И двете киселини са отговорни за киселия вкус на някои плодове. Следователно, тези съединения са полезни и като хранителни добавки.
Какво е ябълчена киселина?
Ябълчната киселина е дикарбоксилна киселина с химична формула C4H6O5Всички живи организми могат да произвеждат това съединение. Освен това той е отговорен за приятно киселия вкус на някои плодове. Пример: ябълки. Следователно, той е полезен и като хранителна добавка. Има две стереоизомерни форми на това съединение; те са L-енантиомер и D-енантиомер.
Фигура 01: Химическата структура на ябълчената киселина
Въпреки това само L-енантиомерът се среща естествено. Когато произвеждаме тази киселина синтетично, можем да получим рацемична смес от двете форми. Името на това съединение по IUPAC е 2-хидроксибутандиова киселина. Моларната маса на това съединение е 134,09 g/mol, докато точката на топене е 130◦C.
Какво е лимонена киселина?
Лимонената киселина е трикарбоксилна киселина с химична формула C6H8O7Това съединение е често срещано в цитрусовите плодове. Той има три групи карбоксилна киселина (-COOH) заедно с хидроксилна група (-OH). Моларната маса на това съединение е 192 g/mol. Освен това, това съединение без мирис лесно кристализира от своя разтвор. Тези кристали изглеждат като бял прах и лесно се разтварят във вода и безводен етанол.
Фигура 02: Химическата структура на лимонената киселина
Освен това, карбоксилните групи карат това съединение да има силни водородни връзки. Тази киселина е полезна като хранителна добавка и като напитка. В допълнение, той също действа като хелатиращ агент и съставка в някои козметични продукти.
Каква е разликата между ябълчена киселина и лимонена киселина?
Ябълчната киселина е дикарбоксилна киселина с химична формула C4H6O5Всички живи организми произвеждат тази киселина. Моларната му маса е 134,09 g/mol. Той има две карбоксилни групи, следователно има два заменими водородни атома. Лимонената киселина е трикарбоксилна киселина с химична формула C6H8O7 Цитрусовите плодове са често срещани източник на него. Освен това, моларната маса на това съединение е 192 g/mol. Той има три карбоксилни групи, следователно има три заменими водородни атома. Това е основната разлика между ябълчната киселина и лимонената киселина.
Обобщение – ябълчена киселина срещу лимонена киселина
Ябълчената киселина и лимонената киселина са органични киселинни съединения. Разликата между ябълчената киселина и лимонената киселина е, че ябълчената киселина е дикарбоксилна киселина, която произвеждат всички живи организми, докато лимонената киселина е трикарбоксилна киселина, която е често срещана в цитрусовите плодове.
