Ключовата разлика между соевия лецитин и слънчогледовия лецитин е, че екстракцията на соевия лецитин използва химикали като ацетон и хексан, докато екстракцията на слънчогледовия лецитин става чрез студено пресоване без използване на химикали.
Лецитинът е мастна субстанция с жълт до кафяв цвят, естествено присъстваща в растителните и животинските тъкани. Лецитинът осигурява няколко ползи за здравето поради основния си компонент фосфатидилхолини. Може да намали лошия холестерол в тялото ни. Освен това, той е в състояние да повиши имунната функция, да намали храносмилателния дистрес, да подобри паметта, да помогне за развитието на мозъка и да помогне при кърменето. Поради тези ползи, лецитинът се приема като добавка. Следователно търговската екстракция на лецитин може да се извърши от соя и слънчоглед. Екстракциите и качеството на лецитина обаче могат да варират в зависимост от източника. Следователно тази статия се фокусира основно върху разликата между соевия лецитин и слънчогледовия лецитин.
Какво е соев лецитин?
Соята е популярен източник за извличане на лецитин. Всъщност това е рентабилен източник на лецитин. Следователно извличането на лецитин от соя обикновено се извършва в много страни. Извличането на лецитин от соеви зърна включва химикали като ацетон и хексан.
Фигура 01: Соев лецитин
Въпреки това, консумацията на соев лецитин е по-малко здравословна от слънчогледовия лецитин, тъй като повечето от соевите култури са генетично модифицирани. Освен това екстракцията не е естествена, за разлика от слънчогледовия лецитин. Въпреки горепосочените факти, соевият лецитин е една от най-широко използваните хранителни добавки.
Какво е слънчогледов лецитин?
Слънчогледовият лецитин е вид лецитин, който извличаме от слънчоглед. Слънчогледовият лецитин става популярен пред соевия поради няколко причини. Извличането на слънчогледов лецитин е естествено и по метода на студено пресоване. Освен това не включва химикали.
Фигура 02: Слънчоглед
Друга основна причина е, че слънчогледът не е генетично модифицирана растителна соя. Като цяло слънчогледовият лецитин е по-безопасен и по-здравословен от соевия лецитин.
Какви са приликите между соевия лецитин и слънчогледовия лецитин?
- Възможно е да приемате соев лецитин и слънчогледов лецитин като добавки.
- И двете могат да намалят нивата на лошия холестерол в тялото ни.
- Освен това, те подобряват здравето на храносмилането, мозъчната функция, правят кожата по-мека и намаляват риска от усложнения при кърмене.
- Използваме и двата лецитина в приготвянето на храна, козметика и лекарства.
- Удължават срока на годност на препаратите.
- Освен това те действат като емулгатор.
Каква е разликата между соевия лецитин и слънчогледовия лецитин?
Соевият лецитин се получава от соя, докато слънчогледовият лецитин идва от слънчоглед. Извличането на соев лецитин обаче е химичен метод, докато извличането на слънчогледов лецитин е естествен метод. И така, това е ключовата разлика между соевия лецитин и слънчогледовия лецитин.
Освен това слънчогледовият лецитин е по-безопасен и здравословен от соевия лецитин. Следователно това също е основна разлика между соевия лецитин и слънчогледовия лецитин.
Обобщение – соев лецитин срещу слънчогледов лецитин
Лецитинът е основно хранително вещество. Това е мастна субстанция, присъстваща естествено в много хранителни източници, включително животински и растителни тъкани. Соевият лецитин и слънчогледовият лецитин са два вида лецитин въз основа на източника на екстракция. Екстракцията на соев лецитин се извършва по химичен път, докато екстракцията на слънчоглед се осъществява по естествен път. Освен това слънчогледовият лецитин е по-безопасен и по-здравословен от соевия лецитин. И така, това е обобщението на разликата между соевия лецитин и слънчогледовия лецитин.
