Ключовата разлика между лектин и лецитин е, че лектинът е растителен протеин, който има способността да се свързва с въглехидратите, докато лецитинът, който е основно хранително вещество, е мастна субстанция, присъстваща в растенията и животинските тъкани.йени
Лектинът е растителен протеин. Има свойството да се свързва с въглехидратите и да намалява усвояването на хранителни вещества. От друга страна, лецитинът е основно мастно хранително вещество, което се среща естествено в растенията и животинските тъкани. В сравнение с лектина, лецитинът ни осигурява повече ползи за здравето.
Какво е лектин?
Лектинът е растителен протеин, открит във високи концентрации в пшеница, ръж, ечемик, пшеничен зародиш, киноа, ориз, овес, просо и царевица. Лектинът има способността да се свързва с въглехидратите. Ако лектинът присъства в големи количества в тялото ни, той намалява способността на тялото ни да абсорбира хранителни вещества. Лектинът действа като анти-хранително вещество, когато присъства в големи количества, тъй като те блокират усвояването на някои хранителни вещества.
Фигура 01: Лектин
Въпреки това, малки количества лектин са полезни и осигуряват няколко ползи за здравето. Те помагат на добрите бактерии, които живеят в храносмилателната система на човека. Хората обаче не могат да усвояват лектина. Те преминават през червата ни, без да се усвояват.
Какво е лецитин?
Лецитинът е мастно вещество, което се среща естествено в растителни и животински тъкани. Това е вещество с жълто-кафяв цвят. Лецитинът осигурява няколко ползи за здравето поради основния си компонент фосфатидилхолини. Може да намали лошия холестерол в тялото ни. Освен това, той е в състояние да увеличи имунната функция, да намали храносмилателния дистрес, да подобри паметта, да помогне за развитието на мозъка и да помогне при кърменето. Поради тези ползи, лецитинът се приема като добавка. Освен това лецитинът действа като емулгатор и има способността да удължава срока на годност на много препарати, включително козметика, лекарства и храни и др.
Фигура 02: Фосфатидилхолин в лецитин
Промишленото извличане на лецитин може да се извърши от соя и слънчоглед. Екстракциите и качеството на лецитина обаче могат да варират в зависимост от източника. Соята е един от популярните източници на извличане на лецитин, който е рентабилен източник. Екстракцията от соя включва химикали; следователно консумацията на соев лецитин е по-малко здравословна от слънчогледовия лецитин, тъй като повечето соеви култури са генетично модифицирани. Освен това екстракцията не е естествена, за разлика от слънчогледовия лецитин. Въпреки гореспоменатите факти, соевият лецитин е една от най-широко използваните хранителни добавки.
Какви са приликите между лектин и лецитин?
- Както лектинът, така и лецитинът са в изобилие в растенията.
- Те осигуряват ползи за здравето.
- И двете се приемат като добавки.
Каква е разликата между лектин и лецитин?
Лектинът е растителен протеин, който може да се свързва с въглехидратите. Обратно, лецитинът, който е основно хранително вещество, е мастно вещество, присъстващо в растенията и животинските тъкани. И така, това е ключовата разлика между лектин и лецитин. Важно е, че лектинът във високи количества не е добър за нашето здраве, тъй като намалява усвояването на хранителните вещества. От друга страна, лецитинът във високи количества е полезен за нашето здраве, тъй като понижава лошия холестерол, повишава имунната функция, намалява храносмилателния дистрес, подобрява паметта, участва в развитието на мозъка и помага при кърменето. Следователно това е основната разлика между лектин и лецитин по отношение на тяхната функция.
Обобщение – лектин срещу лецитин
Лецитинът е основно хранително вещество. Това е мастна субстанция, присъстваща естествено в много хранителни източници, включително животински и растителни тъкани. Соевият лецитин и слънчогледовият лецитин са два вида лецитин въз основа на източника на екстракция. Лектинът е друго вещество от растителен произход. Това е протеин, който има способността да се свързва с въглехидратите. Големите количества лецитин са полезни за нашето здраве, докато големите количества лектин не са полезни за нашето здраве. И така, това обобщава разликата между лектин и лецитин.
