Ключовата разлика между лецитин и цефалин е, че лецитинът съдържа аминоалкохол и холин, докато цефалинът съдържа аминоалкохоли, серин или етаноламин.
Лецитинът и цефалинът са важни органични съединения. Тези вещества имат важна роля в организма. Лецитинът е всяка група жълто-кафеникави мастни вещества, които се срещат в животински и растителни тъкани, които са амфифилни и са полезни за изглаждане на текстурата на храната. Цефалинът е клас фосфолипиди, които могат да бъдат открити в биологичните мембрани.
Какво е лецитин?
Лецитинът е всяка група жълто-кафеникави мастни вещества, които се срещат в животински и растителни тъкани, които са амфифилни и са полезни за изглаждане на текстурата на храната. Амфифилен означава, че може да привлича както вода, така и мастни вещества. В допълнение към изглаждането на текстурата на храната, той е полезен и при емулгиране, хомогенизиране на течни смеси и отблъскване на залепващи материали.
Това вещество е изолирано за първи път през 1845 г. от френския химик и фармацевт Теодор Гобли. Той също така описа появата на тези вещества в различни биологични материали като венозна кръв, човешки бели дробове, жлъчка, човешки мозъчни тъкани, рибени яйца, рибени хайвер, пиле и др.
Фигура 01: Соев лецитин
Освен това, можем да извлечем лецитин химически, като използваме разтворители като хексан, етанол, ацетон, петролев етер или бензен. Можем да направим това извличане и механично. Хранителните източници на лецитини включват яйчен жълтък, морски храни, соя, мляко, рапица, памучно семе и слънчогледово масло.
Най-важните свойства на лецитина са емулгиращи и лубрикантни свойства. Това вещество може да се метаболизира напълно от хората и се понася толкова добре от хората и не е токсично при поглъщане.
Какво е Cephalin?
Цефалинът е клас фосфолипиди, които могат да бъдат открити в биологичните мембрани. Известен е още като фосфатидилетаноламин. Можем да синтезираме това вещество чрез добавяне на цитидин дифосфат-етаноламин с диглицериди. Това освобождава цитидин монофосфат. Освен това S-аденозил метионинът може да метилира амина на цефалин, за да образува фосфатидилхолин. Освен това можем да го открием главно във вътрешното листо на липидния двоен слой.
Фигура 02: Биосинтеза на различни фосфолипиди, включително цефалин
Можем да намерим това съединение във всички живи клетки; той съдържа около 25% от всички фосфолипиди. При хората можем да открием това вещество, особено в нервната тъкан и гръбначния мозък; съставлява около 45% от всички фосфолипиди. При мембранното сливане цефалинът има важна роля. Също така е важен при разглобяването на контрактилния пръстен по време на цитокинезата при клетъчното делене.
Каква е разликата между лецитин и цефалин?
Лецитинът и цефалинът са важни органични съединения. Тези вещества играят важна роля в човешкото тяло. Ключовата разлика между лецитин и цефалин е, че лецитинът съдържа аминоалкохол и холин, докато цефалинът съдържа аминоалкохоли, серин или етаноламин. Освен това лецитинът е полезен в метаболитния процес и при преместването на мазнините, докато цефалинът е полезен при лечението на бактериални инфекции в тялото.
По-долу е обобщена информация за разликата между лецитин и цефалин в таблична форма за едно до друго сравнение.
Резюме – Лецитин срещу цефалин
Лецитинът е всяка група от жълто-кафеникави мастни вещества, които се срещат в животински и растителни тъкани, които са амфифилни и са полезни за изглаждане на текстурата на храната. Цефалинът е клас фосфолипиди, които могат да бъдат открити в биологичните мембрани. Ключовата разлика между лецитин и цефалин е, че лецитинът съдържа аминоалкохол и холин, докато цефалинът съдържа аминоалкохоли, серин или етаноламин.
