Ключовата разлика между полихидрокси алдехиди и полихидрокси кетон е, че полихидрокси алдехидите съдържат алдехидна група с много –ОН групи, докато полихидрокси кетоните съдържат кетонна група с много –ОН групи.
Термините полихидрокси алдехиди и полихидрокси кетони описват структурите на въглехидратите. И двете съединения имат редица хидроксилни групи (-OH групи) и карбонилни групи (или алдехидни, или кетонни групи).
Какво представляват полихидрокси алдехидите?
Полихидроксиалдехидите са органични съединения, съдържащи много хидроксилни групи (-OH) и алдехидна група (-C(=O)H). Тук карбонилната група се намира при крайния въглероден атом. Ние ги наричаме „алдози“. Освен това, този въглероден атом на алдехидната група може да се комбинира с една от хидроксилните групи (когато съединението е във воден разтвор), за да образува циклично съединение, което ние наричаме "полуацетал".
Фигура 01: Различни алдози
Монозахаридите са добри примери за полихидроксиалдехиди. Това са прости захари и действат като градивни елементи на въглехидрати като дизахариди и полизахариди.
Какво представляват полихидроксикетони?
Полихидроксикетони са органични съединения, съдържащи много хидроксилни групи и кетонна група (-C(=O)-). Тук карбонилната група се намира при втория въглероден атом от края на молекулата. Ние наричаме тези съединения „кетози“. Също като алдозите, тези съединения също могат да се комбинират с хидроксилна група на същата молекула (отстранявайки водна молекула), за да образуват циклично съединение, което е хемикетал.
Някои монозахариди се срещат като кетози. Най-простата кетоза е дихидроксиацетонът. Освен това, той има три въглеродни атома, а карбонилната група е при втория/средния въглероден атом. Всички кетозни монозахариди са редуциращи захари.
Фигура 02: Различни кетози
Можем да направим разлика между алдози и кетози чрез теста на Seliwanoff, при който нагряваме пробата от монозахариди в присъствието на киселина и резорцинол. Основата на този тест е дехидратацията на молекулите. Дехидратацията настъпва бързо при кетози, а при алдози - много бавно. Тук кетозите дават тъмночервен цвят, докато алдозите дават розов цвят на реакционната смес.
Каква е разликата между полихидрокси алдехиди и полихидрокси кетон?
Полихидрокси алдехидите са органични съединения, съдържащи много хидроксилни групи (-OH) и алдехидна група (-C(=O)H), докато полихидрокси кетоните са органични съединения, съдържащи много хидроксилни групи и кетонна група (-C(=О)-). И така, ключовата разлика между полихидроксиалдехиди и полихидроксикетон е тяхната функционална група: алдехидна група или кетонна група.
Въпреки това и двете съединения имат карбонилни групи. Но в полихидрокси алдехидите карбонилната група се намира в края на молекулата, докато в полихидрокси кетоните тя се среща във втория въглероден атом от един терминал. И така, това също е разлика между полихидрокси алдехиди и полихидрокси кетон. Освен това и двете съединения могат да образуват циклични съединения чрез комбиниране на функционалната група с една от хидроксилните групи, премахвайки водна молекула. Тук цикличното съединение, което се образува от полихидрокси алдехид, е като „полуацетал“, докато за полихидрокси кетони е „полукетал“.
По-долу е обобщена разликата между полихидрокси алдехиди и полихидрокси кетон.
Обобщение – полихидрокси алдехиди срещу полихидрокси кетон
В обобщение, полихидрокси алдехидите са органични съединения, съдържащи много хидроксилни групи (-OH) и алдехидна група (-C(=O)H), докато полихидрокси кетоните са органични съединения, съдържащи много хидроксилни групи и кетонна група (- С(=О)-). Следователно ключовата разлика между полихидрокси алдехиди и полихидрокси кетон е функционалната група: алдехидна група или кетонна група. И двете съединения обаче имат карбонилни групи. В полихидрокси алдехидите карбонилната група се намира в края на молекулата, докато в полихидрокси кетоните се среща във втория въглероден атом от единия край.
